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Cómo preparar Cheesecake, receta infaltable

La tradicional tarta de queso Cheesecake no puede estar ausente entre nuestras recetas. Aquí le explicamos cómo prepararla.

Guía de: Postres

El Cheesecake es una tradicional tarta de queso y es necesario tener su receta dentro de las que no pueden faltar en nuestros libros de cocina.

Es una tentación dulce muy suave y cremosa además de ser combinable con casi todos los sabores.

Ingredientes

Para esta preparación se necesita un molde de aro 20

Cheescake

Foto: Claudio Vera, El Mercurio

Para la masa:

  • 100 gramos de margarina
  • 150 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar flor
  • Para el relleno:
  • 600 gramos de queso crema
  • 250 gramos de azúcar granulada
  • 4 huevos
  • 60 ml de leche

Tiempos

  • Elaboración de la masa: 20 minutos
  • Pre cocción de la masa: 10 minutos
  • Elaboración del relleno: 20 minutos
  • Cocción de la tarta: 45 minutos
  • Enfriado y montaje: 3 horas 30 minutos

Preparación

Para preparar la masa

  • En un bowl mezclar la margarina con el azúcar, agregar la yema y la harina. Unir bien todos los ingredientes, no es necesario amasar, una vez unida la masa dejar descansar por unos 10 minutos.
  • Forrar el molde con la masa, este tiene que estar previamente enmantequillado y enharinado.
  • Pre cocer a 190ºC por 10 minutos.

Para el relleno:

  • Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede muy cremoso y blando, una vez que la mezcla esté lista agregar los huevos de a uno y posteriormente incorporar la leche líquida.
  • Vaciar la mezcla anterior sobre la masa pre cocida y llevar nuevamente al horno a 150ºC por 45 minutos o hasta que cuaje.
  • Dejar que la temperatura baje un poco en el mismo horno apagado por unos 20 minutos.
  • Después de que la temperatura haya bajado, llevar al refrigerador para que se termine de enfriar por tres horas.
  • Servir con alguna fruta por ejemplo frutos rojos, es una muy buena mezcla.
  • Datos importantes
  • La masa debe reposar en el refrigerador antes de estirarla, ya que eso ayuda a que no quede tan quebradiza y hace que sea más fácil estirarla y poder forrar el molde.
  • Es muy importante que el queso crema quede sin grumos y muy bien batido ya que esto es lo que le dará la textura a la tarta.
  • Es necesario que la tarta se refrigere por un periodo largo una vez terminada (tres horas), ya que estoy hará que la tarta quede firme y no se rompa cuando sea trozada.

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