Esta receta es para darle un toque nuevo a nuestras preparaciones de siempre como tartas y profiteroles, agregándole un nuevo aroma el cuál otorgará un gusto distinto a los postres de siempre, resaltando algunos sabores y entregando un nuevo aroma suave y delicado.

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 100 gramos de azúcar granulada
• 3 yemas
• 40 gramos de maicena
• 10 ml de agua de rosas
• Tiempos
• Elaboración: 20 minutos
• Enfriado: 1 hora

Preparación

• En una olla a fuego medio alto, colocar 400 ml de leche y la azúcar granulada.
• En una fuente colocar el resto de la leche, las yemas y la maicena, mezclar bien sin dejar grumos y una vez que la mezcla esté uniforme colar para quitar los posibles trozos de yema y grumos de maicena que pudiesen quedar. Reservar.
• Cuando comience a hervir la leche que está en la olla, debemos agregar la mezcla de leche, yemas y maicena en forma de hilo continuo y revolver constantemente. La leche comenzará a espesar rápidamente, no hay que dejar de revolver.
• Dejar cocer por 7 minutos mientras revolvemos o hasta que dejemos de sentir sabor a maicena.
• Transcurridos los 7 minutos, sacar del fuego e incorporar el agua de rosas.
• Dejar enfriar por una hora tapada con un trozo de plástico de cocina o una bolsa limpia.

Datos importantes

• Si deseamos que la crema pastelera quede más espesa debemos agregar un poco más de maicena disuelta en un poco de leche o agua. Es muy importante que no se disuelva en mucha agua ya que estaríamos agregando más líquidos a la preparación y haríamos que fuese difícil de espesar. Por el contrario si deseamos que quede una crema más suave debemos quitarle un poco de maicena a la receta original.
• Una vez que agreguemos la mezcla de leche, yemas y maicena a la leche caliente en la olla, hay que tener cuidado de revolver por toda la olla, ya que la preparación tiende a pegarse en el fondo.
• Toda esencia o agua para aromatizar se agrega al final del a preparación  y una vez que se ha quitado la olla del fuego para evitar que ésta se evapore.
• Dejamos que la preparación se enfríe tapada para evitar que la parte de arriba forme una corteza dura.