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Crêpe Suzette, un gran postre para sorprender

Es una receta fácil de hacer, con la cual pueden dejar impresionados a sus invitados. Sepa aquí cómo preparar Crêpe Suzette.

Guía de: Postres

El Crêpe Suzette es un postre originario de Francia a base de crêpes, jugo de naranja y licor de naranja (triple sec, grand maniere o Curaçao )

Si para alguna celebración importante lo que buscas es lucirte con un postre, tanto por lo rico que es y por el show que es el presentarlo, el Crêpe Suzette es uno de los postres que puedes elegir sin lugar a dudas.

Crêpe Suzette

Foto: El Mercurio

Crêpe Suzette

Debemos partir por hacer los crêpes:

Ingredientes

1 y ½ taza de leche

2 huevos

2 cucharadas de  azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de mantequilla

1 taza de harina

Aceite para que los crêpes no se peguen

Tiempos de la preparación

Crêpes 30 minutos

Salsa 20 minutos

Flambeado 5 minutos

Preparación

  • Derretir una cucharada de mantequilla en un sartén.
  • En un bowl mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida previamente.
  • Una vez mezclados los ingredientes anteriores agregar el harina y batir hasta que este homogénea la mezcla.
  • Calentar un sartén, idealmente que tenga teflón ya que hace más fácil el trabajo, agregar unas gotitas de aceite.
  • Verter sobre el sartén la masa de crêpes hasta que quede una capa delgada y pareja.
  • Dejar que se cocine de un lado hasta que esté ligeramente dorado, dar vuelta y dorar del otro lado.
  • Reservar en una fuente con tapa, para que no pierdan humedad, hasta que lleguen los invitados y sea el momento de servir el postre.

Para hacer la salsa:

Ingredientes

350 cc de jugo de naranja

Ralladura de la cascara de 2 naranjas

3 cucharadas de  azúcar

2 cucharada de mantequilla

60 cc de licor de naranja (Grand manier, triple sec o Cointreau)

30 – 40 cc de brandy o cognac para flambear.

  • Derretir el azúcar en un sartén hasta hacer un caramelo café claro
  • Agregar  sobre el caramelo el jugo de naranjas y ralladura de naranjas (solo la parte de color naranjo de la cascara sin llegar a lo blanco), no se asusten si el caramelo se pone duro y pareciera que no se mezclará jamás con el jugo de naranja, simplemente pasa por la diferencia de temperatura, cuando se caliente de nuevo el caramelo quedará líquido otra vez.
  • Cuando ya está líquido agregar la mantequilla hasta que se derrita  y luego incorporar el licor de naranja, preferentemente grand maniere, por experiencia creo que queda más sabroso.
  • Inmediatamente agregar los crêpes de a uno para que absorban esta rica salsa y doblar en triángulos.
  • Una vez que todos los crêpes estén embebidos en la salsa, agregar brandy o cognac para flambear.
  • Servir tibios con la salsa.
Crêpe Suzette

Foto: lacocinadebender.com

La imagen muestra el proceso de flambeado.

Para toda aquella persona que no esté familiarizada con la técnica de flambear, aquí está la explicación. Consiste en agregar a la preparación, tanto dulce como salada, un licor de alta graduación alcohólica al que se prende fuego  una vez que la preparación se encuentra caliente,  con el fin de conseguir  que se evapore el alcohol y le agregue al plato su aroma y sabor. Par esta preparación la idea es que la parte de la salsa y el flambeado lo hagan frente a los invitados y sin medo ya que no es tanta la cantidad de alcohol como para que produzcan un incendio.

Como pueden ver es una receta fácil de hacer, con la cual pueden dejar impresionados a sus invitados, lo importante es que se diviertan preparándola y que confíen en las capacidades al flambear.

Un tip para el momento de presentar el plato es que pueden agregar frutos rojos, como frambuesas y arándanos y un rico helado de vainilla.

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