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Galletitas con cristal: Receta deliciosa y con centro de caramelos

Para esta receta es útil tener a mano una cuchara de palo, un uslero, un mortero o un palo firme y bolsas, alusa plástica para envolver la masa y cortantes de galletas.

Guía de: Postres

Hermosas y deliciosas son estas delicadas galletitas de vainilla con un centro de caramelos que imitan un cristal de colores.

Útiles para toda ocasión e ideales para cumpleaños de niña o una rica once entre mujeres.

Galletitas cristal

Fotos: Francisca Álvarez

Ingredientes

Para esta receta es útil tener a mano una cuchara de palo, un uslero, un mortero o un palo firme y bolsas, alusa plástica para envolver la masa y cortantes de galletas con formas simples como flores de 5 pétalos, estrellas y corazones, los cortantes de galletas deben estar en 2 tamaños uno grande y el otro bien pequeño para sacar el centro de la galleta.

  • 1 huevo pequeño (30 gramos aproximadamente)
  • 114 gramos de mantequilla sin sal
  • 120 gramos de azúcar granulada
  • 10 cc de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 320 gramos de harina con polvos de hornear
  • 15 caramelos de color rojo
  • 15 caramelos de color verde
  • 15 caramelos de color naranja
  • Papel aluminio y mantequilla para dejar bien enmantecado el papel antes de hornear las galletas

Tiempos

  • Preparación: 30 minutos
  • Horneado: 12 minutos por bandeja
  • Enfriado: 10 minutos

Preparación

  • Cremar la mantequilla junto con la azúcar granulada dentro de un recipiente y con la ayuda de una cuchara de palo. Agregar el huevo, la pizca de sal y la esencia de vainilla, continuar batiendo hasta que sea homogénea la mezcla.
  • Incorporar la harina a la mezcla anterior y hacer una masa uniforme solo con la ayuda de la cuchara de palo.
  • Envolver la masa en papel plástico o una bolsa limpia y llevar a refrigerador por 10 minutos o hasta que se haya enfriado un poco.
  • Mientras la masa se enfría, moler los caramelos, puede ser con la ayuda de un mortero o en el caso de no tener uno a mano puede ser con la ayuda de un palo de madera. En el último caso debemos introducir los dulces dentro de una bolsa para poder golpearlos con la madera. Una vez molidos reservarlos.
  • Sacar la masa de refrigerador y sobre un mesón enharinado estirar la masa y dejarla de medio centímetro de grosor a los más.
  • Con los cortantes para galletas hacer las formas, primero hacerlo con los cortantes grandes y luego cortar los centros con los más pequeños, se puede variar de formas.
  • Traspasar las galletas cortadas a la bandeja que ya tiene puesto el papel aluminio con mantequilla. Una vez que todas estén puestas en la bandeja colocar cuidadosamente trocitos de caramelo molido en el centro teniendo presente que la cantidad de caramelo total que se coloque en el centro no debe ser más alto que el espesor de la galleta.
  • Una vez que todas las galletas estén listas llevar al horno que debe estar precalentado a 160ºC por 12 minutos.
  • Sacar del horno trascurrido el tiempo y dejar enfriar para poder despegar.
  • Disfrutar.

Recomendaciones

No amasar ya que no es necesario formar gluten en la masa solo debemos unirla y dejar una masa lisa y uniforme.

Se recomienda no mezclar la masa con las manos ya que estas le transmiten calor a la masa dejándola más blanda y quebradiza.

Es importante que las galletas estén dentro de una bolsa para poder golpearlos con la madera y que no queden con restos de astilla.

Es necesario poner una buena cantidad de mantequilla esparcida sobre el papel aluminio para evitar que el centro de la galleta se pegue cuando se esté horneando, como se ve en la foto:

Fotos: Francisca Álvarez

Al poner el caramelo en el centro se debe tener cuidado con que no queden restos de caramelo molido sobre la galleta.

Galletitas cristal

Fotos: Francisca Álvarez

Se puede poner dos colores de caramelos en el centro de la galleta pero para que al hornearse queden bien marcados se tienen que poner de forma muy ordenada dentro del centro y no mover mucho la bandeja del horno al momento de ponerlos en el horno.

Galletitas cristal

Fotos: Francisca Álvarez


Galletitas cristal

Fotos: Francisca Álvarez

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