¿Busca alguna preparación nueva, alegre, divertida y muy colorida? Las galletitas multicolor son una excelente receta tanto para cumpleaños infantiles como para un un candy bar, regalos y aún más especial, para el día del niño que se aproxima.

Ingredientes

Para esta receta es necesario un mezquino o cuchara de palo, un uslero, cortante para galletas de 3 cm en forma de corazón, estrella, redondo u otro, pincel, cuchillo, papel metálico o tapete de silicona.

• 170 gramos de mantequilla sin sal
• 10 gramos de vainilla en polvo
• 3 yemas
• 180 gramos de azúcar flor
• 1 pizca de sal
• 330 gramos de harina
• Colorantes en gel colores a gusto
• 120 gramos de azúcar de color a gusto
• 1 clara para pegar

Tiempos

• Elaboración de la masa: 5 minutos
• Teñido y estirado de las masas: 30 minutos
• Elaboración del centro multicolor: 30 minutos
• Elaboración galleta con centro multicolor: 30 minutos
• Horneado galletas: 10 minutos

Preparación

• Colocar la mantequilla en una fuente y ablandar o cremar con la ayuda de una cuchara de palo o un mezquino.
• Cuando esté blanda agregar el azúcar flor y unir. Luego agregar las yemas y mezclar. Finalmente incorporar la harina junto con la vainilla en polvo y la pizca de sal.
• Dividir la masa en dos, una parte dejarla blanca y refrigerar y la otra parte dividir en cuatro o cinco y colorear cada parte.
• Refrigerar las masa y de a una ir estirando, debe quedar rectangular y de no más de cinco milímetros de espesor. Una vez estirada llevar al congelador y estirar la siguiente masa.
• Una vez que todas las masas estén estiradas dejar en el congelador por 15 minutos.
• Sacar las masas coloreadas del congelador y apilarlas, pegando cada capa a la otra con clara. Una vez que todas estén apiladas aplastarlas ligeramente con ayuda del uslero.
• Cortar tiras del ancho del cortante de galletas elegido. (En este momento las capas de colores se ven de lado)
• Colocar cada tira mirando hacia arriba (Las capas de colores ahora se ven desde arriba) y cortar las formas con el cortante elegido.
• Apilar las formas multicolores pegando cada capa con clara de huevo, cuando estén todas apiladas llevar a congelar por 20 minutos.
• Cubrir de masa blanca cada tira de centro multicolor hasta que quede redonda o si se prefiere cuadrada. Para cubrir con masa blanca se puede hacer estirando la masa blanca y colocando una capa de 0,5 – 0,8 milímetros de espesor sobre ella y que siga la forma que se eligió para el centro o hacer tiras delgadas de masa para ir cubriendo de a poco la forma y hacer que quede circular formando un gran rollo.
• Dejar congelar por 20 minutos y luego sacar del congelador y cubrir con clara de huevo para luego esparcir azúcar de color sobre el rollo.
• Cortar círculos de medio centímetro de espesor y colocar en una bandeja de horno con papel metálico o tapete de silicona, para que no se peguen a la bandeja y llevar a un horno precalentado a 200ºC por 10 minutos.
• Sacar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja.
• Disfrutar

Tips

• Tener la mantequilla a temperatura ambiente para que al cremar sea más fácil y rápido
• Colorear la masa dependiendo de los colores que se quieran presentes en el centro, pueden ser hasta seis para que se noten y no sean muy delgados.
• De tener poca clara para pegar se puede agregar un poco de agua y batir para que quede homogénea.
• Se pueden hacer varias tiras de centro multicolor con la forma elegida de menor tamaño para que sean más fácil de manejar.
• Al momento de congelar se puede dejar congelar por periodos más prolongados para hacer más fácil su manipulación.
• Al momento de hornear es importante estar atentos para sacar las galletas cuando se comiencen a dorar.
• Es importante dejar enfriar en la misma bandeja ya que al salir del horno están muy blandas