Para tardes de frío al lado de la estufa y junto a una rica infusión.

Es suave, húmedo, fresco y dulce ideal para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes

• Para esta receta es necesario tener un molde aro 30 cm y cuchara de palo
• 1 receta de masa base para tartas de guioteca.com
• 600 gramos de manzanas verdes
• Jugo de un limón
• 350 gramos de mermelada de damasco
• Canela molida

Tiempos

• Elaboración masa: 5 minutos
• Armado tarta: 10 minutos
• Horneado: 25 minutos
• Enfriado: 20 minutos

Preparación

• Ablandar la mantequilla dentro de un bowl con la ayuda de una cuchara de palo si es necesario después agregar la harina y la azúcar flor, mezclar sólo con la punta de los dedos, no se debe amasar ya que es necesario que sea una masa elástica.
• Una vez que se haya formado la masa y esté uniforme, dejar reposar en el refrigerador por 10 minutos.
• Enmantequillar y enharinar el molde.
• Sacar del refrigerador y estirar la masa dentro del mismo molde, no debe quedar de más de 0,3 centímetros de espesor.
• Lavar, desinfectar, pelar y cortar en láminas de medio centímetro las manzanas. Macerar las láminas de manzana con el jugo de limón y la canela, mezclar para ayudar en el proceso.  Disponer las manzanas maceradas en forma ordenada sobre la masa sin cocer.
• Una vez que todas estén esparcidas sobre la masa verter la mermelada arriba de las manzanas.
• Llevar a cocer a un horno precalentado a 200ºC por 25 minutos.
• Sacar del horno cuando transcurra el tiempo y esté dorado.
• Dejar enfriar fuera del horno.

Datos importantes

• La masa no necesita pre cocción y tampoco las manzanas.
• La masa debe quedar delgada ya que en esta preparación la masa pasa a ser solo una contención para las manzanas y no una parte tan importante.
• Al sacar el kuchen del horno una vez trascurrido el tiempo de cocción parecerá que la masa aún está cruda y muy blanda, esto se produce porque ha absorbido parte del jugo de las manzanas. Una vez que se enfríe estará más firme.
• Si al transcurrir los 25 minutos aún no está dorado el kuchen lo más recomendable es acercar un poco el mismo al calor del horno y aumentar un poco la temperatura, esto debe hacerse con cuidado y por poco tiempo ya que se puede quemar. Siempre que se haga este proceso de dorado hay que estar atento a lo que suceda dentro del horno.