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Kuchen de murtilla y manzana: Una delicia con un particular fruto del sur

Tiene un sabor único, con un toque levemente ácido.

Guía de: Postres

En el sur de Chile, este bello y largo país con tan diversos y cambiantes climas, es la temporada de este particular fruto llamado murta, murtilla o mutilla. Tiene un sabor único, un toque levemente ácido y es muy versátil. Por todas estas razones esta receta está hecha e inspirada en él: Kuchen de murtilla y manzana.

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Ingredientes

-Para esta receta es bueno tener a mano un uslero y un molde con base desmontable de 25 cm

-100 gramos de harina con polvos

-66 gramos de mantequilla o margarina

-33 gramos de azúcar flor

-Ralladura de 1 limón

-500 gramos de manzanas peladas y sin centro

-Jugo de 1 limón

-40 gramos de azúcar

-20 gramos de mantequilla

-80 gramos de murtilla

-1 clara de huevo

-Nueces a gusto (opcional)

 

Tiempos

-Elaboración de la masa: 10 minutos

-Reposo de la masa: 30 minutos

-Elaboración del relleno: 15 minutos

-Armado: 10 minutos

 

Preparación

-Comenzar por hacer la masa

-Colocar en una fuente la harina con polvos, la mantequilla o margarina, la azúcar flor y el zeste o ralladura de limón.

-Mezclar suavemente con la punta de los dedos sin amasar. Debe quedar como arena, no una masa unida.

-Dejar reposar en frío una vez lista.

-Mientras la masa está reposando en el refrigerador hacer e relleno

-Laminar las manzanas

-Lavar las murtillas y quitar las que están malas o golpeadas

-Derretir la mantequilla en una olla a fuego alto

-Agregar las manzanas a la olla y revolver, agregar el azúcar y las murtillas.

-Verter el jugo de limón y revolver de vez en cuando hasta que las manzanas y las murtas estén blandas. Apagar el fuego

-Incorporar las nueces y reservar mientras se enfría.

-Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, sacar del refrigerador y estirar en un mesón con la ayuda de un uslero hasta que quede del tamaño apropiado para cubrir el molde. O se puede estirar con los dedos.

-Con el molde ya forrado con la masa, llevarlo al horno a 200°C por 12-15 minutos o hasta que la masa ya esté dorada en la superficie

-Cuando la masa esté lista sacar del horno y esparcir la clara de huevo por toda la superficie de la masa. Dejar enfriar

Al estar fría o al menos tibia la masa, agregar el relleno que ya debe listo.

Decorar con crema (opcional) y disfrutar

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