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Kuchen de quesillo: Receta para disfrutar sin sentimientos de culpa

Una receta con mucho sabor y que te deja con ganas de más.

Guía de: Postres

La repostería casi siempre es un placer culpable, pero con esta receta de Kuchen de quesillo no va a ser necesario, ya que no tiene mucha masa, el relleno no tiene mucha grasa ni azúcar y sí tiene bastante sabor que te deja con ganas de más.

Kuchen-quesillo

Ingredientes

Para esta receta es necesario tener un molde 25-30 centímetros de diámetro y una batidora eléctrica

  • 150 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar flor
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 2 huevos (65 gramos cada uno)
  • 200 ml crema
  • 90 gramos de maicena
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 300 gramos de quesillo
  • Zeste de 1 limón
  • Pizca de sal

Tiempos

  • Elaboración masa: 15 minutos
  • Pre-cocción de la masa: 10 minutos
  • Elaboración del relleno: 10 minutos
  • Horneado de la tarta: 15- 20 minutos

Preparación

Preparar la masa

Colocar en una fuente la harina, el azúcar flor, la mantequilla y la vainilla.

Unir todo con la punta de los dedos hasta que sea una masa granulada o arenosa. Guardar envuelto en una bolsa dentro del refrigerador por 10 minutos.

Trascurrido el tiempo sacar la masa del refrigerador y cubrir el molde con ella.

Pre hornear la masa a 230°C por 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar mientras se hace el relleno.

Para el relleno

Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen pequeñas montañas, agregar la azúcar granulada y continuar batiendo hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y se formen montañas firmes y más grandes. Reservar

Batir el quesillo con ayuda de la batidora eléctrica, agregar las yemas, el zeste de limón, la crema y la maicena diluida en un poco de agua, continuar batiendo hasta que se vea una mezcla uniforme.

Agregar a la mezcla anterior las claras batidas de manera envolvente y vaciar el relleno a la masa pre cocina.

Hornear a 220°C en horno precalentado por 15-20 minutos o hasta que el centro esté cocido y la superficie esté dorada.

Sacar del horno y dejar enfriar

Tips

Dependiendo del resultado final que se desee se puede escoger un molde de menor diámetro para poder agregar un relleno que quede más alto o por el contrario elegir un molde de gran diámetro para que el relleno quede más bajo. En caso de hacer cualquier opción es muy importante tener presente que el tiempo de cocción va a cambiar.

Al diluir la maicena en un poco de agua es importante solo utilizar la cantidad mínima para poder diluirla bien.

Si al cocer la tarta la superficie se comienza a dorar rápidamente cubrir con papel metálico y continuar su cocción.

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