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Panna cotta bicolor: Receta para salir de lo habitual y disfrutar

Nos sorprende con lo deliciosa que es al probarla.

Guía de: Postres

Panna cotta bicolor: En la búsqueda de hacer algo nuevo y mejorar un clásico, llega esta increíble receta.

Con toda la simplicidad que tiene en su preparación, nos sorprende con lo rica que resulta cuando la probamos.

Panna-cotta-bicolor

Ingredientes

  • 350 ml de leche
  • 350 ml de crema
  • 1/3 de vaina de vainilla
  • 160 gramos de azúcar granulada
  • 5 hojas de colapez
  • Abundante agua fría (para hidratar colapez)
  • 30 gramos de cacao dulce
  • 5 gramos de café

Tiempos

  • Elaboración panna cotta: 10 minutos
  • Enfriado: 1 hora y media en el refrigerador.

Preparación

  • Mezclar la leche y la crema en una fuente.
  • Dividir la mezcla en dos y vaciar cada mitad en una olla.
  • A una olla agregarle la vaina de vainilla y la mitad del azúcar y llevar a fuego medio hasta que rompa el hervor, reservar mientras se entibia.
  • Agregar a otra mitad de los líquidos que están en la olla, el cacao dulce y  la azúcar granulada. Dejar a fuego medio hasta que hierva. Reservar para que entibie.
  • Mientras la temperatura de las mezclas anteriores baja, hidratar el colapez en abundante agua fría y una vez que esté hidratado agregar la mitad a cada olla que aún está caliente pero no recién hervida.
  • Revolver para que se derrita por completo el colapez y el líquido quede uniforme.
  • Colocar en baño maría invertido la olla de la mezcla que se quiera colocar abajo y esperar a que esté tibio-frío y verter dentro de vasos, copas o pocillos individuales. En este punto se puede colocar medio inclinado para que al enfriarse quede en diagonal ese color y luego al verter el siguiente queden ambos en diagonal, dando una presentación final del postre más original.
  • Dejar enfriar en refrigerador por 30-45 minutos.
  • Sacar los vasos, copas o pocillos del refrigerador y colocar la otra mezcla que se enfrío lentamente a temperatura ambiente.
  • Llevar nuevamente al refrigerador hasta servir.
  • Se puede acompañar con salsa de champaña de guioteca.com

Tips

  • Para agregar la vaina de vainilla a la leche no olvidar partirla en la mitad y sacar los granitos que están en su interior. Agregar ambas partes a la leche para su lograr la infusión.
  • Al hervir la leche con el azúcar y la vainilla revolver para que se pasen los sabores con más rapidez.
  • Antes de incorporar el colapez a la olla con los líquidos es importante escurrir el exceso de agua y luego agregar y revolver para hacer una mezcla uniforme.
  • Cuando se agregue el el colapez hidratado a las ollas que se están enfriado es importante hacerlo una vez que la mezcla se haya enfriado un poco ya que de lo contrario se podría quemar el colapez.

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