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Pastel de chocolate sin harina: Una buena alternativa

Puede utilizarse como un simple pastel húmedo, bizcocho de una torta o base para otro postre.

Guía de: Postres

Sin gluten, muy húmedo, suave y lo mejor de todo tiene mucho chocolate. Puede utilizarse como un simple pastel húmedo, bizcocho de una torta o base para otro postre; además puede acompañarse por casi todo, los berries quedan ideal y también un buen helado de vainilla hecho en casa.

Ingredientes
pastel chocolate sin harina

Foto: Francisca Álvarez

  • Para esta preparación se necesita un molde de aro 23cm de fondo fijo.
  • 225 gramos de azúcar rubia
  • 100cc de agua
  • 330 gramos de chocolate amargo
  • 225 gramos de mantequilla
  • 5 huevos (60-65 gramos cada uno)
  • Tiempos
  • Elaboración: 15 minutos
  • Cocción: 40 minutos
  • Enfriado: 25 minutos

Preparación

  • Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño María. Una vez derretido por completo reservar.
  • Poner el agua y 150 gramos de azúcar granulada dentro de una olla y calentarla a fuego medio hasta hacer  almíbar con consistencia de hilo. Al estar listo verter al chocolate derretido con mantequilla.
  • Batir el resto de la azúcar granulada junto con los huevos hasta que estén espumosos y hayan triplicado su volumen.
  • Luego añadir a los huevos batidos la mezcla de chocolate derretido, mantequilla y almíbar, revolver hasta que todo quede homogéneo.
  • Enmantequillar el molde de 23 cm y verter la mezcla anterior. Colocar el molde dentro de una bandeja y verter un poco de agua tibia en el fondo de la bandeja.
  • Llevar a un horno precalentado 150ºC y cocer a baño María por 40 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado y no salga liquido del centro.
  • Una vez cocido dejar enfriar sumergido en agua fría.
  • Disfrutar

No olvidar

Al preparar el almíbar debe llegar al punto de hilo, ya que en ese punto está la cantidad de agua justa para la preparación y es el punto que ayudará a la consistencia final del postre.

Es importante tener presente que la temperatura del baño maría, esta debe ser baja para no quemar el chocolate y revolver el chocolate mientras se derrite.

Antes de hornear esta preparación será líquida y parecerá que no se pondrá firme nunca, pero hay que recordar que tiene huevos que ayudan a coagular la mezcla, que el chocolate a temperatura ambiente es sólido y que la cocción ayuda a evaporar el agua.

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