Creado especialmente para una abuelita, dulce como ella, pero en la medida justa, suave como cuando nos enseñaba y no entendíamos; y cremoso, como todas las delicias que alguna vez nos preparó con tanto amor, como hoy le hacemos esta receta.

Ingredientes

Para esta receta es bueno tener a mano una batidora eléctrica, una manga pastelera o bolsa limpia y copas o moldes individuales.

Para las frambuesas

-200 gramos de frambuesas

-50 gramos de azúcar

Para la crema

-227 gramos de queso crema

-120 ml de leche

-50 gramos de azúcar

-12 gramos de maicena

-1 yema

-Esencia de frutos rojos, cereza, vainilla o se puede omitir este ingrediente

Tiempos

-Elaboración frambuesas: 12 minutos

-Elaboración crema: 15 minutos

-Montaje: 5 minutos

Preparación

-Partir por hacer las frambuesas

-Colocar las frambuesas lavadas en una olla junto al azúcar y llevar a fuego medio hasta que sean un puré.

-Dejar enfriar

-Para la crema

-Verter 100 ml de leche en una olla y agregar la azúcar granulada. Dejar a fuego medio hasta que rompa hervor.

-Mientras se calienta la leche, mezclar el resto de leche con la maicena y la yema. Revolver para que todo quede homogéneo. Reservar

-Cuando la leche que está en la olla haya hervido, agregar el resto del elche con maicena y la yema. Revolver constantemente por 7 minutos, para que no se pegue y no se formen grumos.

-Sacar del fuego, cubrir con film plástico y dejar enfriar en baño María inverso.

-En la espera del enfriado de la crema pastelera, ablandar el queso crema con ayuda de una batidora hasta que sea un queso blando sin grumos.

-Al estar blando, incorporar la crema pastelera y seguir revolviendo hasta haberla incorporado toda.

-Probar el dulzor y si se desea más dulce se puede agregar un poco más de azúcar granulada y batir un poco más o azúcar flor y revolver hasta incorporar todo.

-Traspasar la crema a una manga pastelera y llenar las copas.

-Agregar el puré de frambuesas sobré la crema de queso y llevar al refrigerador hasta servir.

Tips

El puré de frambuesas se puede colar para quitar las semillas de las frambuesas.

Si se desea se puede agregar alguna galleta crocante al centro de la crema como sorpresa o para agregar una textura más al postre.

No olvidar que si se agregará algún saborizante a la crema de queso, este debe ser agregado al queso crema mientras se está ablandando o al momento de tener la crema lista y antes de vaciarla a la manga pastelera, si se agrega en este último paso es mejor dejar que el postre repose un rato antes de servir, así los sabores se amalgamaran mejor.