Preguntas al Guía: Tengo una consulta a ver si me puedes responder ¿Cuál es el secreto para que el merengue no se baje cuando lo saco del horno? Necesito esa respuesta por favor. Muchas gracias de antemano por la ayuda para aprender más sobre postres.

Guía de: Postres

Francisca Álvarez
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Para que al preparar un merengue no se desinfle al momento de sacarlo del horno, lo que debemos hacer es tener mucho cuidado con la temperatura del horno, debemos mantener una temperatura pareja de no más de 100º C para que este se pueda secar de manera pareja y no quede más blando al centro, produciendo que al sacarlo del horno colapse hacia el centro o se baje. Además, al mantener esta temperatura el merengue quedará blanco.