Queque esponjoso de nuez: De la unión entre un queque y un bizcocho nace esta deliciosa y suave preparación. Con trozos de nueces y el toque de aceite que le dan toda la humedad.

Esta preparación sirve como queque, base de cupcakes, bizcocho de torta o incluso para armar un brazo de reina. Es un muy buen comodín.

Ingredientes

• Tener un molde grande para queque y una batidora eléctrica
• 3 huevos
• 140 gramos de harina con polvos
• 150 gramos de azúcar granulada
• 60 ml de aceite de maravilla
• 80 gramos de nueces

Tiempos

• Elaboración del batido: 15 minutos
• Horneado: 40 minutos para queque grande
• Enfriado: 30 minutos

Preparación

• Picar las nueces y reservar, no es necesario moler.
• Separar las claras de las yemas. Y batir las claras con ayuda de la batidora eléctrica hasta formar pequeñas montañas, agregar en ese momento dos tercios de la azúcar granulada y continuar batiendo hasta que ya no se sientan los cristales de azúcar y al dar vuelta la fuente las claras batidas no se derramen. Reservar
• Batir las yemas con la batidora eléctrica junto con el resto de azúcar hasta que estas se tornen amarillo pálido y estén muy espumosas. Incorporar el aceite de maravilla y reservar.
• Juntar las claras batidas, las yemas batidas, la harina cernida y las nueces picadas de manera envolvente para no perder el aire incorporado.
• Una vez que el batido sea homogéneo vaciar al molde previamente enmantequillado y enharinado.
• Hornear a 230°C por 40 minutos o hasta que la pinchar con una brocheta en el centro de la preparación, esta salga sin mezcla cruda.
• Trascurrido el tiempo y cuando la preparación esté cocida, sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
• Desmoldar una vez frío.
• Se puede acompañar con una rica mermelada, un poco de helado, fruta fresca o un buen café

Tips

• En el caso de querer moler las nueces en una picadora de alimentos se puede hacer, el efecto en la preparación será diferente dándole un color más oscuro a la masa y al masticar esta no tendrá trocitos crocantes. Pero el sabor será delicioso y un poco más intenso. También se puede agregar la mitad de las nueces picadas y la otra mitad molida.
• Si el aceite de oliva es de su agrado se puede reemplazar por el aceite de maravilla en esta receta, siempre y cuando no sea un aceite muy fuerte en el gusto.
• Al momento de hornear tener siempre a mano un trozo de papel metálico para cubrir el queque en caso de que se comenzara a dorar rápidamente y sin haber crecido aún.
• Para decorar se pueden reservar algunas nueces picadas para agregar arriba o simplemente se pueden agregar nueces en mitades.