La mejor combinación de todos los tiempos: lo suave del queque cuatro cuartos y la miga muy crocante y de delicioso sabor. Puede agregarse fruta al interior del queque, como trocitos de manzana o frutos rojos, recordando a los kuchenes del sur de nuestro hermoso país.

Esta es la receta para un exquisito Quequito con migas:

Ingredientes

-Para esta receta es necesario una batidora eléctrica y un molde de bordes bajo de 40×30 cm.

-250 gramos de margarina.

-250 gramos de huevos.

-250 gramos de azúcar flor.

-250 gramos de harina con polvos.

-200 gramos de frambuesas.

Para la miga

-100 gramos de mantequilla sin sal.

-80 gramos de harina con polvos de hornear.

-80 gramos de azúcar flor.

-50 gramos de almendras molidas.

-50 gramos de nueces molidas.

-1 pizca de sal.

-Canela en polvo a gusto

Tiempos

-Elaboración del queque: 10 minutos

-Elaboración de las migas: 5 minutos

-Cocción: 15 minutos

-Enfriado: 30 minutos

Preparación

-Para las migas

-Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco.

-Mientras se enfría la mantequilla mezclar las almendras y nueces molidas junto al azúcar flor, harina con polvos, la pizca de sal y canela si se desea.

-Agregar la mantequilla derretida a la mezcla anterior con la ayuda de un tenedor, revolver enérgicamente mientras se vierte la mantequilla. Esto formara migas de diversos tamaños. Reservar

Para el quequito

-Colocar la margarina en una fuente y batirla hasta que esté suave, agregar los huevos y batir, agregar el azúcar flor y la harina poco a poco hasta que todo esté esté bien unido; mezclar hasta obtener una masa homogénea.

-Colocar la mezcla anterior en un molde enmantequillado y enharinado, luego disponer las frambuesas arriba de la mezcla intentando que queden bien esparcidas.

-Precalentar el horno a 220°C y una vez caliente colocar el molde en el horno por 6 minutos.

-Transcurrido el tiempo sacar del horno y esparcir las migas por encima, colocar nuevamente en el horno y dejar cocer hasta que las migas estén doradas.

Una vez cocido dejar enfriar y disfrutar.

Tips

-Es recomendable que la margarina esté a temperatura ambiente, hará que sea más fácil la incorporación al resto de los ingredientes.

-Al servir se puede espolvorear azúcar flor.