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Receta de compota de manzanas, deliciosa y fácil

Es necesario que al momento de pelar las manzanas y reservarlas hasta agregarlas dentro del almíbar, éstas queden bañadas en jugo de limón.

Guía de: Postres

Deliciosa y muy fácil es esta receta. Es ideal prepararla con manzanas verdes, pero si no tienen pueden utilizar las manzanas rojas.

Ingredientes

  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 5 gramos de canela en rama
  • zeste de una naranja o 2 limones
  • 30 cc de jugo de limón
  • 200 gramos de manzanas verdes
  • 350 cc de agua
Compota de manzana

Foto: Claudio Vera

Tiempos

  • Elaboración: 10 minutos
  • Cocción: 8-12 minutos
  • Enfriado: 20 minutos (si lo desean enfriar en refrigerador sumar 40 minutos)

Preparación

  • Lavar y desinfectar las manzanas verdes
  • Pelar y sacar el centro de las manzanas junto con las semillas.
  • Cortar las manzanas en o trozos y dejar dentro de una fuente junto con el jugo de limón.
  • En una olla agregar la azúcar granulada, el agua, la canela entera y el zeste de limón o naranja. Con esto preparar un almíbar ligero.
  • Agregar las manzanas cortadas dentro del almíbar y cocer por 8-12  minutos a fuego medio.
  • Trascurrido el tiempo sacar la olla del fuego y dejar enfriar.
  • Si lo desean lo pueden enfriar en refrigerador para comer bien helado.

Datos importantes

Es necesario que al momento de pelar las manzanas y reservarlas hasta agregarlas dentro del almíbar estas queden bañadas en jugo de limón, ya que de lo contrario comenzarían a ponerse de color café oscuro debido a la oxidación.

Cuando hablamos de un almíbar ligero nos referimos a que la consistencia del almíbar debe ser bastante líquida, en este caso es necesario esperar a que hierva la mezcla de azúcar, agua, zeste de limón o naranja y rama de canela.

Ya que esta preparación tiene zeste de naranja o limón y canela en rama, estas pueden ser retiradas una vez que las manzanas ya están cocidas o simplemente al momento de servir, ya que son para darle un mejor sabor y aroma. En el caso de no disfrutar del sabor de la canela en rama puede ser omitida en esta recela o ser reemplazada por 3 clavos de olor o una estrella de anís.

El tiempo de cocción en esta preparación es relativo, ya que si les gustan las manzanas a punto las pueden dejar 8 minutos y si les gustan más blandas pueden incluso dejarlas 15 o 20 minutos. Lo más recomendable es pinchar las manzanas con una brocheta para ver cuán duras están y dependiendo de eso sacarlas o dejarlas un rato más en el fuego cociéndose.

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