Esta es una receta simple de elaborar, no requiere de muchos ingredientes y lo mejor es que sirve para cualquier ocasión.

Ingredientes

Para esta receta se necesita un molde de 18 cm.

300 gramos de manzana

Jugo de 1 limón

100 gramos de azúcar granulada

150 gramos de harina

100 gramos de mantequilla

50 gramos de azúcar flor

Opcional: crema pastelera a gusto

Tiempos

Elaboración de la masa y reposo: 20 minutos

Horneado de la masa: 15 minutos

Elaboración del relleno: 20 minutos

Elaboración crema pastelera*: 25 minutos

Armado: 10 minutos

Preparación

En una fuente colocar la harina, la mantequilla y azúcar flor. Juntar todos estos ingredientes con la punta de los dedos hasta que se forme una arena con la masa.

Dejar reposar la masa en el refrigerador por 10-15 minutos.

Mientras reposa la masa, lavar y desinfectar las manzanas.

Una vez limpias, trozarlas, picarlas o laminarlas sin el centro y el tallo.

Colocar los trozos de manzanas en una fuente y agregar el jugo de limón. Reservar

En una olla agregar la azúcar granulada y hacer caramelo, cuando esté café agregar las manzanas picadas junto al limón y si se desea la pizca de canela, pimienta de Jamaica u otra especia.

Cocinar hasta que las manzanas estén ligeramente suaves y sin mucho jugo. Reservar

Sacar la masa del refrigerador y cubrir el molde, que está ligeramente enmantequillado. Formando una pestaña para que luego se pueda colocar el relleno.

Cocer la masa en horno pre-calentado a 180°C por 12-15 minutos o hasta esté dorada en la superficie. Sacar del horno y dejar enfriar un poco.

Agregar sobre la masa tibia las manzanas con caramelo y dejar enfriar por completo antes de servir.

Disfrutar

Tips

Al juntar la masa recordar hacerlo solo con la punta de los dedos, para no transferirle calor a la masa y no generar gluten.

Se puede reemplazar la mantequilla por margarina en la masa. Usualmente se usa mantequilla ara hacer esta masa para que tenga un final delicado, un mejor sabor y una textura más suave.

Se pueden usar las manzanas con o sin cáscaras, depende de las preferencias de cada uno.

A las manzanas picadas se les puede agregar una pizca de canela o pimienta de Jamaica para darle un toque diferente.

Para que la masa no se humedezca con el relleno, cuando salga del horno y aún esté caliente se puede esparcir un poco de clara de huevo para que esta se seque y forme una película impermeable sobre la masa o se puede agregar un poco de crema pastelera y arriba de la crema las deliciosas manzanas con caramelo.