Ingredientes

Masa base:

• 100 gr margarina
• 150 gramos de harina con polvos de hornear
• 50 gramos de azúcar flor
• Relleno:
• 1 huevo
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de harina con polvos de hornear
• 50 gramos de azúcar flor

Miga:

• 40 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de harina con polvos de hornear
• 40 gramos de azúcar granulada
• 25 gramos de almendras molidas
• 1 gramo de sal
• 1 gramo de canela en polvo
• 80 gramos de arándanos

Foto: ElPecadoDeLaGula

La receta de la exquisita tarta de Streussel.

Tiempos

• Elaborar masa base y forrar el molde: 25 minutos
• Pre cocción 1: 15 minutos
• Elaborar relleno: 10 minutos
• Pre cocción2: 15 minutos
• Elaborar miga: 12 minutos
• Cubrir: 2 minutos
• Cocción final: 15 minutos

Preparación

Para realizar la masa de base:

Enmantequillar y enharinar el molde de aro 20.

Poner la margarina en un bowl y ablandar con cuchara. Cuando ya esté blanda (en términos gastronómicos “pomada”), agregar el harina y el azúcar flor; unir sin amasar, sólo utilizando la punta de los dedos, para lograr una masa suave y no elástica.

Una vez que la masa esté unida, dejar reposar en el refrigerador por 10 minutos.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, sacar del refrigerador y estirar en un mesón que tenga una fina capa de harina, para que no se pegue al mesón. No olvidar agregar al uslero un poco de harina también. Estirar la masa hasta que quede de 0.5 cm de espesor.

Enrollar la masa en el uslero, con mucho cuidado de no aplastarla, para que se pueda desenrollar con facilidad.

Poner el uslero que tiene la masa enrollada en el bode del molde y desenrollar, procurando que quede cubierto todo el molde. Aplastar la masa hacia el molde para que tome forma. Una vez que esté todo el molde cubierto, retirar el excedente y pinchar la masa con un tenedor para que no se infle al momento de cocción.

Dar pre cocción a 200ºC por 15 minutos y reservar.

Elaborar masa de relleno:

En un bowl mezclar el huevo, el azúcar y la mantequilla -que tiene que estar pomada-. Agregar la harina una vez que lo anterior esté bien unido; mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Vaciar la mezcla anterior en el molde que tiene la masa pre cocida y dar la segunda pre cocción a 200ºc por 15 minutos y reservar.

Hacer la miga o streussel:

Mezclar el azúcar, la canela en polvo, la pizca de sal, las almendras molidas y harina en un bowl.

Derretir la mantequilla, agregarla sobre la mezcla anterior en forma de hilo y mezclarla con la ayuda de un tenedor, tratando de formar migas de diferentes tamaños.

Agregar los arándanos sobre las masas que están en el molde y sobre ellos disponer las migas recién formadas.

Cocer a 180ºC de 12 a 15 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Datos importantes:

Foto: ElPecadoDeLaGula

Una de las recomendaciones para esta tarta es que debe ser tratada con cuidado a la hora de ser servida.

Al momento de estirar la masa hay que tener presente que no es elástica. Por ello, cuando la estiren es probable que tienda a quebrarse. Si esto llegara a pasar, solo hay que frotar la masa con suavidad para que vuelva a unirse o agregar un pedazo de masa y unir nuevamente con cuidado.

Los arándanos pueden ser reemplazados por cualquier otra fruta, incluyendo frutos secos.

Información

El molde de aro 20: es un molde redondo de alrededor 20 centímetros de diámetro, el cual se utiliza generalmente para hacer bizcochos y bases para tartaletas.