Inicio » Postres »

Tartaleta de frambuesas sin azúcar: Receta para quienes cuidan su salud

Es una tartaleta muy fresca y liviana, con el toque ácido de la frambuesa y dulce de la crema pastelera.

Guía de: Postres

La tartaleta de frambuesas sin azúcar está pensada para todos aquellos que no pueden comer azúcar y para todos quienes cuidan su figura y salud.

Es una tartaleta muy fresca y liviana, con el toque ácido de la frambuesa y dulce de la crema pastelera.

Ingredientes

Tartaleta-frambuesasPara esta receta se necesita un molde para tartaleta

Para la masa

  • 270 gramos de harina con polvos de horneo
  • 1 huevo (80 gramos)
  • 35 patillas de stevia molidas
  • 60 gramos de mantequilla
  • Para la crema pastelera
  • 25 pastillas de stevia
  • 500 ml de leche descremada
  • 2 yemas
  • 35 gramos maicena
  • Escencia de vainilla a gusto
  • Para la cobertura de frambuesas
  • 300 gramos de frambuesas
  • 1 hoja de colapez
  • 12 pastillas de stevia

Tiempos

  • Elaboración de la masa: 15 minutos
  • Elaboración de la crema pastelera: 10 minutos
  • Elaboración de la cobertura de frambuesas: 5 minutos
  • Terminado: 5 minutos

Preparación

Masa

  • Batir la mantequilla para ablandarla y agregas las pastillas de stevia molidas, luego el huevo entero y la harina. Amasar hasta que todo esté unido y uniforme.
  • Cubrir el molde para tartaleta con la masa y luego pinchar para que no se infle al momento de cocer.
  • Hornear a 250ºC por 15 minutos. Debe estar levemente dorada y completamente cocida. Pinchar un palo de brocheta en la masa y debe salir sin mezcla. Dejar enfriar una vez cocida.

Crema pastelera

  • Verter en una olla ¾ de la leche descremada junto con las pastillas de stevia y dejar a fuego medio alto hasta que rompa el hervor.
  • Mientras se calienta la leche con stevia vertemos el resto de la leche en un pocillo y agregamos la maicena y las yemas. Revolver para obtener un líquido homogéneo y sin grumos.
  • Agregar la leche con maicena y yemas a la olla con la leche caliente mientras la pasamos por un colador para quitar cualquier grumo que pueda haber quedado.
  • Revolver por 3 minutos mientras se termina de cocer.
  • Sacar del fuego y luego agregar la escencia de vainilla a gusto y revolver para que quede uniforme.
  • Verter dentro de la masa fría. Reservar

Cobertura de frambuesas

  • Poner las frambuesas en una fuente y agregar las pastillas de colapez. Revolver de vez en cuando para que eliminen un poco de jugo y todas queden dulces.
  • Hidratar el colapez en abundante agua fría y derretir directamente en una olla de haya sido previamente calentada y sacada del fuego.
  • Agregar las frambuesas directamente dentro de la olla con el colapez derretido y revolver.
  • Colocar sobre la masa que ya tiene la crema pastelera dentro.

Dejar enfriar y disfrutar.

Datos importantes

Si al hacer la masa esta queda un poco pegajosa no importa, quedará más blanda.

Para cubrir el molde con la masa si quedo húmeda lo mejor es agregar un poco de harina en nuestras manos y aplastar de a poco la masa para que se vaya estirando y quede todo cubierto.

Pinchar la masa hasta el fondo del molde, teniendo cuidado de traspasar bien la masa ya que de lo contrario se inflará.

De llegar a inflarse la masa cuando se está horneando se puede sacar del horno y mientras esté caliente aplastar la parte que se infló y luego volver al horno para que termine la cocción.

Al momento de derretir el colpez es importante controlar la temperatura de la olla, no debe ser muy elevada ya que va a quemar el colapez. Por eso es necesario calentar una olla por menos de un minuto y luego incorporar el colapez con un poco de agua y revolver.

Más sobre Postres

Comentarios Deja tu comentario ↓
Síguenos en Facebook X