Inicio » Postres »

Torta mousse y chips de chocolate: Receta especial para dulces enamorados

Ideal para los amantes del chocolate y quienes disfrutan de una torta bien húmeda.

Guía de: Postres

Ideal para regalar o preparar para los enamorados. El centro, la torta es de bizcocho blanco con chips de chocolate; la crema para el relleno es un delicioso y suave mousse de chocolate de leche o amargo.

No solo es ideal para los amantes del chocolate, también para todos aquellos que disfrutan de una suave y dulce torta bien húmeda.

DSC_2779

Ingredientes

Es necesario tener una batidora eléctrica a mano y un molde redondo de 18 cm o en la forma deseada

Para el bizcocho

-5 huevos (70 gramos cada uno)

-200 gramos de harina con polvos

-200 gramos de azúcar granulada

-Pizca de sal

-80 gramos de chips de chocolate

Para el mousse

-200 gramos de crema vegetal fría

-50 gramos de chocolate de leche o amargo

-7 gramos de gelatina

Para decorar

-Chocolate rallado, en rama o en trozo para hacer figuras

Tiempos

-Elaboración del bizcocho: 50 minutos

-Elaboración del mousse: 20 minutos

-Armado de la torta: 15 minutos

Preparación

-Partir por hacer el bizcocho

-Separar los huevos colocando las claras en una fuente resistente a los golpes y las yemas en otra fuente resistente a los golpes.

-Batir las claras con una pizca de sal, hasta que comiencen a formar montañas, agregar 2 tercios de la azúcar granulada y batir hasta que las montañas sean firmes y largas. Reservar

-Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que cambien de color a amarillo pálido.

-Agregar las claras sobre las yemas batidas y la mitad de la harina cernida, incorporar todo mezclando de manera envolvente desde el centro hacia afuera, después de unas pocas vueltas agregar el resto de la harina y los chips de chocolate.

-Verter la mezcla dentro del molde enmantequillado y enharinado y llevar a horno precalentado a 220°C por 25-30 minutos. Al pinchar el bizcocho cocido con un palito de brocheta, esta debe salir sin mezcla cruda.

-Una vez listo sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

-Mientras se cocina y enfría el bizcocho hacer el mousse

-Hidratar la gelatina con agua fría y una vez hidratada derretir a baño maría o en microondas. Reservar

-Derretir el chocolate a baño maría o en microondas y agregar 50 ml de crema fría.

-Batir el resto de la crema y cuando esté completamente batida agregar el chocolate con crema. Agregar la gelatina hidratada y derretida y homogeneizar todo mezclando rápidamente de manera envolvente.

Para armar la torta

-Cortar el bizcocho en tres partes: colocar un parte sobre un plato o bandeja y mojar con un poco de agua.

-Una vez mojado agregar un tercio del mousse de chocolate y esparcir. Colocar otra capa de bizcocho y agregar el mousse, esparcir y colocar la última capa de bizcocho, cubrir con mousse y decorar a gusto.

-Servir una vez que haya reposado por algunas horas en el refrigerador

DSC_2778

Tips

-No olvidar refrigerar la crema al menos unas 12 horas

-Se puede agregar un poco de harina a los chips de chocolate para que estos se mantengan en diferentes partes del bizcocho y no se vayan al fondo.

-Al hacer el bizcocho si se desea se puede agregar 30 gramos de cacao en polvo para hacer que sea un bizcocho de chocolate.

-Es importante cernir la harina o cacao en polvo al agregarlo a las claras, para evitar grumos y para agregar un poco más de aire a la preparación.

-Al momento de armar la torta, esta se puede mojar con agua, con agua y especias, con almíbar suave y algún licor.

-Para que la torta quede pareja es recomendable armar dentro del mismo molde y dejar reposar dentro de él hasta cubrir.

Más sobre Postres

Comentarios Deja tu comentario ↓
Síguenos en Facebook X