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Torta para golosos: Receta con un poquito de todo

Con bizcocho blanco para no restarle importancia a los otros ingredientes, entérate de los otros ingredientes y no podrás resistirte.

Guía de: Postres

La “torta para golosos” es un postre ideal para complacer a todos con quienes disfrutemos esta preparación, ya que cuenta con un poquito de todo.

Con bizcocho blanco para no restarle importancia a los otros ingredientes, un relleno de manjar rociado con chocolate blanco, un relleno de mermelada de frutos rojos y un relleno de crema pastelera con chocolate de leche en rama.

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Ingredientes

  • Para esta receta contar con batidora eléctrica y molde redondo de 20-22 centímetros
  • 60 gramos de chocolate blanco en rama
  • 60 gramos de chocolate negro o de leche en rama
  • 300 gramos de manjar
  • 250 gramos de mermelada de frutos rojos

Para la crema pastelera

  • 300 ml de leche
  • 28 gramos de maicena
  • 2 yemas
  • 30 gramos de azúcar granulada
  • 5 ml de vainilla

Para el bizcocho

  • 7 huevos (70 gramos casa uno)
  • 250 gramos de azúcar granulada
  • 250 gramos de harina con polvos de hornear

Para el remojo

  • 200 ml de agua
  • 50 ml de grand manier
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de anís estrellado
  • 50 gramos de azúcar granulada

Para decorar

  • 300 ml de crema vegetal
  • 50 gramos de chocolate rallado o bizcocho de chocolate molido

Tiempos

  • Elaboración del bizcocho: 40 minutos
  • Enfriado del bizcocho: 20 minutos
  • Elaboración del remojo: 15 minutos
  • Armado: 15 minutos

Preparación

  • Separar las claras de las yemas dejando cada una en una fuente, batir las yemas junto con un tercio del azúcar hasta que estén amarillo pálido y reservar
  • Batir las claras con ayuda de la batidora eléctrica hasta que las aspas se comiencen a marcar, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen montañas firmes.
  • Cernir sobre las claras la harina, verter las yemas batidas y unir todo de manera envolvente con un mezquino.
  • Vaciar todo dentro de un molde redondo de 20 centímetros de diámetro y hornear a 200°C por 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo de brocheta y este salga seco.
  • Mientras se hornea el bizcocho hacer la crema pastelera
  • Colocar un poco de la leche en una fuente junto con la maicena y las yemas.
  • Verter el resto de la leche dentro de una olla, agregar la azúcar granulada y colocar a fuego medio hasta que comience a hervir. En este momento agregar la mezcla de maicena, leche y yemas mientras se pasa por un colador. Revolver de manera constante con un batidor de varilla fina o una cuchara de palo por tres minutos o hasta que notemos que ya está cocida la maicena. Dejar enfriar tapada por una bolsa.
  • Mientras se enfría la crema pastelera y el bizcocho hacer el remojo
  • Colocar el agua, la azúcar granulada y las especies al fuego hasta que se disuelva por completo el azúcar y haya hervido, sacar del fuego y dejar enfriar en baño maría inverso. Una vez frio agregar el grand manier.
  • Dividir el bizcocho en cuatro partes iguales y comenzar a rellenar la torta.
  • Colocar una capa de bizcocho sobre un plato o bandeja y verter una parte del remojo. Colocar sobre esa capa manjar y sobre el manjar esparcir el chocolate en rama blanco. Luego colocar otra capa de bizcocho y remojar, a la segunda capa de bizcocho agregarle la crema pastelera y sobre la crema pastelera esparcir el chocolate rallado de leche o negro, colocar  otra capa de bizcocho y remojar, esparcir sobre esta la mermelada de frutos rojos y finalmente disponer el último disco de bizcocho y remojar. Dejar reposar por media hora y cubrir con crema y decorar con chocolate rallado o bizcocho de chocolate molido.
  • Disfrutar

Tips

  • Al momento de hacer el bizcocho tener muy presente que si se comienza a dorar cuando lleva poco tiempo de cocción se puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre el para evitar que se siga dorando pero si lograr que se termine la cocción.
  • Si a pesar de tener cuidado en el dorado del bizcocho este se coloca muy café en la superficie, una vez cocido de puede retirar con un rallador la parte más dorada o simplemente se puede cortar esa parte y luego molerla para utilizarla como decoración al final.
  • Es importante colar la mezcla de maicena, leche y yemas para poder quitar grumos que hayan quedado.
  • Recordar que es importante que mientras se enfría la crema pastelera esta debe quedar tapada con una bolsa pegada directamente al a superficie para que no haga una corteza dura.
  • Al momento de rellenar se puede utilizar chocolate rallado en vez de chocolate en rama o hacer el chocolate en rama.

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