Un intenso fin de año ha vivido el restaurant “Quinoa”: Estuvo el top 5 de los mejores pan de pascua del ranking de la revista Wikén y, para celebrar sus 15 años, publicó un libro para compartir su historia, su filosofía y su trabajo diario.

“Quínoa. Sabores de estación” incluye preparaciones emblemáticas del local, como la Ensalada de quínoa roja y la Lasaña de berenjenas, además de otras preparaciones que han marcado la trayectoria del restaurante.

Lasaña de berenjenas. / Foto: Macarena Álvarez

“En Quínoa cocinamos desde cero todos los días. Ese es el espíritu que quisimos mostrar en el libro, una cocina sencilla, natural y sabrosa, hecha con cariño e ingredientes de temporada. Es una invitación a cocinar en casa con productos frescos”, explica Sol Fliman, cocinera y fundadora del proyecto.

Sol y Diego Fliman, dueños de Quinoa. / Foto: Macarena Álvarez

La idea que impulsa Quinoa es una cocina basada en vegetales frescos y alimentos naturales, las que en el caso del libro, que tiene fotografías de Macarena Álvarez y las ilustraciones de María José Carmona, están organizadas por estaciones para ayudar con la elección de las recetas idóneas para cada momento.

“Quínoa. Sabores de estación” está a la venta en el mismo restaurante y en su tienda online, en “El Huerto”, y también en Mercado libre.

Galletas de Quinoa. / Foto: Macarena Álvarez

Una de las razones que ha permitido a Jackman “ocultar” bien su edad es su intensa rutina de entrenamiento, que combina con una estricta dieta.

De acuerdo a Infobae, el actor está apostando por una transformación paulatina, lo que le permite prevenir lesiones y aumentar los beneficios.

Su rutina diaria privilegia el entrenamiento inteligente, donde la paciencia reemplaza la prisa, según consignó Men’s Health; y en su rutina de ejercicios Hugh Jackman combina ejercicios tradicionales de fuerza con técnicas intensas.

Un entrenamiento típico, que dura alrededor de 50 minutos, comienza con superserie de press de banca y dominadas, seis series de seis repeticiones. Luego, sigue con otros ejercicios enlazados, como fondos y curl Zottman, que trabajan resistencia y distintos músculos superiores.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Hugh Jackman (@thehughjackman)

Para finalizar hace una serie gigante compuesta por extensiones de tríceps, flexiones con balón medicinal y curls variados, aumentando la exigencia muscular y favoreciendo la congestión.

Su alimentación sigue un protocolo de ayuno intermitente 16/8, es decir, ingiere toda su comida en ocho horas y ayuna durante las dieciséis restantes, lo que le permite mantener abundancia en los platos sin excederse en el total calórico diario.

Pedro Pascal está disfrutando de un momento soñado en la carrera de cualquier actor, que comenzó con su papel en “Juego de Tronos”, siguió con “The Mandalorian” y ahora lo tiene a la cabeza de “Los 4 Fantásticos” y pronto uniéndose a “Los Vengadores”.

Pascal se ha vuelto el centro de atención de Hollywood sin perder su bajo perfil, por eso sus fans agradecen las entrevistas en qué revela pequeños aspectos desconocidos de su vida, como lo hizo con Entertainment Weekly.

El actor en la conversación contó sus secretos para mantenerse en forma, los que pasan por un equilibrio entre ejercicios físicos y una dieta saludable.

“¿Mi rutina de ejercicios? Lo básico” (…) Levantarme, hacer algo, mantenerme ocupado, comer bien, dormir bien, comer mis Wheaties”, contó Pascal.

David Higgins, su entrenador personal, aportó más datos en GQ contando detalles de su rutina de ejercicios: “Mucho trabajo de abdominales y movilidad, junto con calistenia”.

Pedro Pascal tiene 48 años y sus rutinas de entrenamiento, como explicó Higgins, consideran cuidar, por ejemplo, su espalda y la tensión.

El actor, según su profesor: “A veces decía cosas como: ‘Oh, Dios mío, tengo que hacer otra repetición’, cuando había algo que no le gustaba hacer, como nos pasa a todos”.

“A veces tenía que decirle: no, no. Vamos, tú puedes con esto (…) Es muy atlético y tiene mucho potencial; no se da cuenta necesariamente de lo bueno que es”, agregó.

Higgins contó cuáles son los cinco ejercicios habituales en las sesiones de entrenamiento de Pedro Pascal, los que recomienda acomodar en un circuito dos veces por semana:

• Escaladores de montaña.
• Sentadillas búlgaras (un minuto por pierna).
• Nadadores.
• Push-ups (lagartijas).
• Plancha.

¿Para la tradicional once, cuál es más recomendable? “el café suele asociarse a un impulso de energía y concentración, el té hoy está siendo cada vez más valorado por su capacidad de aportar equilibrio y bienestar, gracias a su composición natural, sumado a su versatilidad”, le señaló a FM2 Cristián Pastene, Tea Trainer y representante de Dilmah en LATAM.

Lo cierto es que, si bien ambos líquidos protegen al organismo, el té cuenta con importantes propiedades antioxidantes. Asimismo, una taza de este bebestible tiene un tercio menos de cafeína.

“El 80% de la cafeína en el té permanece sin ser absorbida por el cuerpo humano. Ofrece una alternativa complementaria para quienes buscan una experiencia multisensorial, sumado a equilibrio y salud”, concluyó Pastene.

De acuerdo a la Revista Alimentaria de España, el té tiene componentes bioactivos como los taninos, que le dan su característico sabor amargo y tienen efecto astringente, y las catequinas, con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Respecto a la variedad, el más sano es el verde. Según el medio La Vanguardia, mejora el estado cerebral, fortalece la capacidad de memoria y ayuda a mantener la concentración.

Según datos de la OMS en el mundo hay más de 800 millones de personas con Diabetes, una cifra alarmante que según cálculos seguirá aumentando.

Una herramienta importante contra la diabetes es la prevención con hábitos saludables de vida como el ejercicio y una dieta equilibrada, la que según una nota de Infoabe debería incluir un producto que ayuda a regular el azúcar en la sangre: Los porotos.

Las legumbres son un alimento rico en proteínas, fibra y minerales que ayudan a la prevención de anemia y la regulación de azúcar en la sangre.

En la amplia familia de las legumbres, los porotos permiten una amplia variedad de preparaciones que van desde la clásica sopa a ensaladas, en sus diversos tipos como el poroto negro.

Los frijoles, como son conocidos los porotos en América del Norte, son un buen alimento para los diabéticos porque su alto contenido de fibra, elemento que ayuda a regular el azúcar en la sangre, estabilizando la glucosa de la sangre.

Otros beneficios de los porotos para la salud son:

• Favorecen salud digestiva.
• Son un excelente alimento para los vegetarianos al ser una proteína de origen vegetal.
• Reduce el colesterol por su alto contenido en fibra soluble.
• Previenen la anemia por ser rico en vitaminas y minerales.

Los japoneses tienen fama de ser gente sana, con una larga proyección de vida y muchos aspiran a conocer sus secretos de vida para mantenerse delgados o llegar a una edad avanzada con vitalidad.

Este año ha tomado notoriedad el método Sayu, una práctica japonesa basada en el consumo de agua que busca limpiar el organismo de toxinas y la prevención de enfermedades cardiovasculares o artritis, de acuerdo al sitio Telva.com, y también ayuda a bajar de peso.

El método japonés Sayu se basa en el consumo de agua tibia en ayuna: La propuesta es, luego de 45 minutos de levantarse, para que el cuerpo se active y despierte, tomar 3 o 4 vasos de líquido templado.

La idea del método Sayu es que al tomar aguar de esta manera es más fácil la eliminación de toxinas en el cuerpo, ya que facilita el trabajo a estos órganos depurativos.

Pero los promotores del método Sayu advierten que se debe mantener un equilibrio al comer, porque de lo contrario no habrá una baja de peso. Ahí viene otro de los puntos a favor del agua: Su consumo ayuda a bajar los niveles de ansiedad por comer, ya que hace sentir al cuerpo más satisfecho.

También tomar agua impulsa la activación del metabolismo. Cuando tomamos suficiente agua el cuerpo está en mejores condiciones de quemar grasa, gastamos más energía si estamos más hidratados.

Normalmente son el salmón o el atún los más usados, pero de acuerdo a Infobae, la Fundación Española de Nutrición (FEN) suma una nueva recomendación: La trucha.

La Trucha es un pescado de agua dulce posee diversas proteínas, ácidos grasos omega-3, y vitaminas esenciales, como la B12 y la B3.

Este pescado es recomendable para personas cualquier edad al ser un alimento ligero y fácil de digerir, siendo también una opción ideal para personas con problemas digestivos o condiciones que requieren una alimentación suave y nutritiva.

La trucha es un pescado rico en proteínas de alta calidad que ayudan al crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los tejidos corporales. Además es un alimento ideal para quienes buscan fortalecer su masa muscular y mejorar su recuperación tras el ejercicio.

Otra característica de este pescado es su abundancia en ácidos grasos omega-3 necesarios para que el cuerpo mantenga una serie de funciones vitales y ayudan a la salud cardiovascular regulando los niveles de colesterol.

También es un apoyo a la salud cerebral, manteniendo las funciones cognitivas y ayudando a mejorar el estado de ánimo, combatiendo síntomas de ansiedad y depresión.

Por último, el omega-3 en conjunto con las vitaminas B3 y B12 son una excelente ayuda para mantener la piel hidratada y reducir la inflamación, algo muy útil para personas con piel sensible o con afecciones como el acné y la rosácea.

Esto se debe, según explicó el Dr. Jordan Brown, dentista que actualmente trabaja como residente en la Universidad de Florida, a que pueden quedar materias fecales en la escobilla.

Su información fue complementada por la revista médica “Scientific Reports”, la que realizó un estudio para demostrar por qué nunca se debe tirar la cadena con la tapa arriba.

¿La razón? pueden saltar partículas conteniendo bacterias y virus, las que después quedan por horas en el mismo ambiente que el instrumento dental.

Asimismo, de acuerdo a la Dra. María Geisinger, profesora de periodoncia de la Escuela de Odontología de la Universidad de Alabama, señaló que “las bacterias entéricas, que en su mayoría ocurren en los intestinos, pueden pasar a los cepillos y terminar en la boca”.

Una investigación llevada a cabo en Alemania concluyó que casi el 60% de los cepillos quedan infectados, siendo la principal amenaza la Escherichia Coli, que puede provocar diarrea hemorrágica, insuficiencia renal y otras enfermedades.

¿Qué se recomienda, entonces? dejarlo en algún mueble con ventilación, de manera vertical y dejar que se sequen solos, pues cubrir la parte superior propicia la humedad y la aparición de microorganismos.

Sin embargo, esto no es exactamente así, pues también hay que considerar que las frutas y verduras también son claves para mantenerse hidratado.

De acuerdo a la información proporcionada por Las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina de los Estados Unidos, la cantidad varía entre hombres y mujeres.

Para los primeros, se recomienda beber 3,7 litros, mientras que para las segundas baja a 2,7. Esta entidad especializada, además, afirma que el 20% de la ingesta de líquidos diaria suele provenir de los alimentos y el resto de las bebidas.

Vale remarcar, junto a esto, que hay otros bebestibles que también contienen agua, entre los que se incluyen la leche, el té, el café, los jugos e, incluso, las bebidas gaseosas.

Asimismo, la Escuela de Medicina de Harvard, también norteamericana, indica que las personas sanas deben beber de dos a tres vasos de agua por hora.

Por lo mismo, es que la nutricionista y académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad Finis Terrae, Carolina Estremadoyro, entregó en 24 Horas una serie de recomendaciones para evitar este problema.

“Es recomendable evitar el consumo de cerdo, ya que este tipo de carne contiene más grasa, la cual no la podemos quitar, ya que no la vemos”, comenzó diciendo la doctora.

Si se va a comer carne, sugiere que sean del estilo magra como vacuno, pollo o pavo, y que el tamaño del trozo no sea más grande que el de la palma de la mano. También comentó que las hamburguesas de legumbres son una excelente alternativa nutritiva.

Junto a esto, la experta en alimentación saludable aconsejó comer solo una pequeña porción de vienesas o longanizas, debido a que “solo aumentan la cantidad de sal y grasas saturadas”.

Respecto a los infaltables acompañamientos, como las papas mayo o el pan, Estremadoyro enfatizó que “se acostumbra comer una gran cantidad de estos alimentos en una sola comida, lo que puede fácilmente exceder la ingesta calórica recomendada”.

Frente a esto, remarcó la importancia de no repetirse y alimentarse con ensaladas verdes como la lechuga o repollo, porque aportan fibras que mantienen la saciedad.