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Libro rescata la sana tradición de sabrosas recetas de popular restaurante naturista

“Quínoa. Sabores de estación” recoge recetas separadas por la estación del año.

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Un intenso fin de año ha vivido el restaurant “Quinoa”: Estuvo el top 5 de los mejores pan de pascua del ranking de la revista Wikén y, para celebrar sus 15 años, publicó un libro para compartir su historia, su filosofía y su trabajo diario.

“Quínoa. Sabores de estación” incluye preparaciones emblemáticas del local, como la Ensalada de quínoa roja y la Lasaña de berenjenas, además de otras preparaciones que han marcado la trayectoria del restaurante.

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Lasaña de berenjenas. / Foto: Macarena Álvarez

“En Quínoa cocinamos desde cero todos los días. Ese es el espíritu que quisimos mostrar en el libro, una cocina sencilla, natural y sabrosa, hecha con cariño e ingredientes de temporada. Es una invitación a cocinar en casa con productos frescos”, explica Sol Fliman, cocinera y fundadora del proyecto.

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Sol y Diego Fliman, dueños de Quinoa. / Foto: Macarena Álvarez

La idea que impulsa Quinoa es una cocina basada en vegetales frescos y alimentos naturales, las que en el caso del libro, que tiene fotografías de Macarena Álvarez y las ilustraciones de María José Carmona, están organizadas por estaciones para ayudar con la elección de las recetas idóneas para cada momento.

“Quínoa. Sabores de estación” está a la venta en el mismo restaurante y en su tienda online, en “El Huerto”, y también en Mercado libre.

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Galletas de Quinoa. / Foto: Macarena Álvarez

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