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¿Por qué oler la comida no es suficiente para confirmar el estado de un alimento?

Según expertos, este tradicional hábito no basta para saber si un alimento se puede consumir o no.

Habitualmente abrimos el refrigerador para ver qué comer. Al hacerlo nos encontramos con variedad de productos y para ver si están en buen estado, los acercamos a nuestra nariz, si tienen mal olor lo desechamos y si no, lo preparamos. Sin embargo, según expertos este tradicional hábito no basta para saber si está en buen o mal estado.

De acuerdo con información publicada por BBC y replicada en varios medios internacionales, los microbios que están asociados a infecciones por el consumo de alimentos en mal estado, como la salmonela, son casi imperceptible al olfato humano, por lo pese a estar presente, la concentración es tan baja que es difícil de detectar.

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Diferente es el caso de los lácteos en mal estado. Es posible detectar la presencia de microbios cuando no se respeta la cadena de frío ya que, en este caso, estos microorganismos “devoran” los alimentos.

Por último y para evitar la descomposición de los alimentos, el investigador científico Matthew Gilmour aconseja fijarse en las recomendaciones de almacenaje del proveedor del alimento, por ejemplo: Lácteos en el refrigerados, pescados y carnes en el congelador. Además, sugiere cocinar la cantidad adecuada para así no perder comida.

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