Por muy inofensivo que se vea, el simple hecho de beber una copa de vino tinto, a algunas personas les provoca dolor de cabeza, por lo que desde hace décadas que los científicos intentan encontrar una respuesta a esta incógnita.

Recientemente la revista Scientific Reports publicó un estudio liderado por investigadores de la Universidad de California en David que revela que una sustancia natural del propio vino podría ser la culpable de los numerosos dolores de cabeza tras beber este milenario bebestible.

Según detalla el medio internacional Deutsche Wellle, los científicos sometieron a distintas pruebas a personas que no sufren dolores de cabeza al beber vino tinto ni otras bebidas alcohólicas y descubrieron que la quercetina, un flavanol del vino tinto, podría interferir en el correcto metabolismo del alcohol, provocando dolores de cabeza.

El estudio precisa que la quercetina se encuentra en todo tipo de frutas y verduras, incluidas las uvas, pero cuando se metaboliza con alcohol, puede dar problemas.

“Cuando entra en el torrente sanguíneo, el organismo la convierte en una forma diferente denominada glucurónido de quercetina“, explica Andrew Waterhouse, químico, autor correspondiente, y profesor emérito de la Universidad de California en Davis.

Como resultado, las personas pueden acabar acumulando acetaldehído, que es una toxina irritante e inflamatoria que en niveles altos puede causar rubor facial, dolor de cabeza y náuseas”, explica la autora principal Apramita Devi, investigadora postdoctoral de la UC Davis.

“Creemos que por fin estamos en el buen camino para explicar este misterio milenario. El siguiente paso será probarlo científicamente en personas que desarrollan estos dolores de cabeza”, concluye.