• Carolina Disegni, ex Guía de Cultura India
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En India la principal celebración de Año Nuevo se festeja para Diwali o festival de luces, que se caracteriza por las millones de velas que encienden las familias, creando un ambiente único, al que se le suman destellos de cohetes y petardos.

La fecha también se celebra con la degustación platos tradicionales para compartir en familia y endulzar la llegada del nuevo año.

Acá les presentamos la elaboración de dos recetas para la cena de Año Nuevo, para recibir el 2014 de una manera diferente.

Murgh Shahi Korma o pollo con almendras y yogurt

Este es un delicioso plato tradicional, que lleva almendras y una salda de yogurt con cardamomo, pero que no es especialmente condimentado, por lo que resulta ideal para quienes recién se están introduciendo en la comida de India.

Este plato queda mejor si se prepara temprano y se deja reposar un par de horas antes de servir. Allí se puede recalentar a fuego tibio y servir acompañado de arroz o pan indio o naan.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 bandeja de pechuga de pollo.

1/2 taza de aceite.

2 cebollas medianas.

1 diente de ajo.

1 trozo de jengibre.

1/2 taza de almendras.

2 cucharadas soperas de coco rallado.

10 clavos de olor.

8 vainas de cardamomo (sólo las semillas).

2 hojas de laurel.

1/2 cucharada de semillas de cilantro.

1/4 cucharadita de ají en polvo.

1 cucharada sopera de Garam Masala.

1 yogurt natural.

Preparación:

Cortar el pollo en trozos de aproximadamente 3 centímetros.

Moler las especias, las almendras y el coco en un molinillo hasta que queden reducidas a polvo.

Picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo y freír en un sartén con aceite, hasta que se ponga traslúcido. Añadir el polvo de especias y freír 5 minutos más.

Luego, añadir el pollo y un poco de agua si es necesario y cocer hasta que esté en su punto.

Añadir el yogurt, mezclar bien y quitar del fuego.

Dejar reposar un par de horas y luego recalentar a fuego tibio.

Servir en platos con hojas de cilantro como decoración, acompañado de arroz o naan.

Kulfi o helado de pistachos

El kulfi es un exquisito helado de India. Tradicionalmente se prepara con nata y haciendo hervir el tiempo que se requiera hasta reducirla, pero también hay preparaciones más simples, como la que presentamos aquí.

Ingredientes

Para 4 personas

1 tarro de leche condensada.

1 tarro de leche evaporada.

1/2 taza de leche en polvo.

1/2 taza de pistachos.

Preparación:

Moler los pistachos en un molinillo hasta que queden reducidas a polvo.

Mezclar bien todos los ingredientes en una olla y calentar, revolviendo, hasta que comience a hervir.

Cortar el fuego, colar para sacar los grumos y trozos de cardamomo.

Verter en moldes y poner en el congelador hasta que se solidifique. Ese tiempo depende de la potencia del congelador, que puede llegar a ser de hasta unas 12 horas aproximadamente.

Luego servir con algunos pedazos de pistachos más grandes, como decoración.

Como variante, también se pueden reemplazar los pistachos por almendras, vainilla o cardamomo.