• Carolina Disegni, ex Guía de Cultura India
• |
• Ver más de cultura-india

En India la principal celebración de Año Nuevo se festeja para el Diwali o festival de luces, que en 2012 se realizó el pasado 13 de noviembre.

Esa fiesta se caracteriza por las millones de velas que encienden las familias, creando un ambiente único, al que se le suman destellos de cohetes y petardos, que llenan de ruido las ciudades.

Sin embargo, la fecha también se conmemora con la degustación de diferentes dulces tradicionales, frutas y brebajes, para compartir en familia y endulzar la llegada del nuevo año.

Acá les presentamos la elaboración de dos recetas básicas para la cena de Año Nuevo, para recibir el 2013 de una manera diferente.

Soan Papdi

Es un dulce tradicional que en aspecto se asemeja al turrón español, pero por su sabor se aproxima más a los dulces marroquíes, ya que es contundente y de sabor único.

Ingredientes (para 4 personas):

220 gramos de harina de garbanzos

220 gramos de harina de trigo

250 gramos de mantequilla

420 gramos de azúcar

300 mililitros de agua

20 mililitros de leche

5 semillas de cardamomo molido

Preparación:

1. Cernir la harina de garbanzos y la harina de trigo.

2. Calentar la mantequilla en una cacerola grande y añadir la mezcla de harinas hasta dorarlas. Reservar.

3. En una olla aparte, elaborar caramelo líquido disolviendo el azúcar con el agua y la leche. Revolver hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.

4. Verter el caramelo líquido en la olla de la harina, mezclar y batir hasta formar una masa uniforme.

5. Sobre una superficie con aceite, trabajar la masa hasta aplanarla y espolvorear sobre ésta el cardamomo molido. Luego cortar cuadraditos no demasiado grandes.

6. Envolver en film transparente cada uno los trozos de soan papdi y dejar enfriar en el refrigerador.

7. Servir cuando esté frío de postre, para endulzar la cena de Año Nuevo.

Receta de Lassi

El Lassi es una bebida sobre la base de yogurt. Se bebe frío ya que tiene un gran poder refrescante y puede ser dulce, con frutas naturales como mango, plátano o papaya; o bien, salado, condimentado con comino y pimienta.

Acá les presentamos una receta frutal para refrescar la noche de Año Nuevo.

Ingredientes (para 4 personas):

2 yogures naturales

1 vaso de agua fría

1 mango grande

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. Mezclar bien el yogourt con el agua y el azúcar en la juguera.

2. Incorporar el mango cortado en cuadritos.

3. Servir bien frío en vasos largos y como decoración se puede poner una hoja de menta.