• Carolina Disegni, ex Guía de Cultura India
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En India la principal celebración de Año Nuevo se festeja para el Diwali o festival de luces, que se realiza durante noviembre.

Esa fiesta se caracteriza por las millones de velas que encienden las familias, creando un ambiente único, al que se le suman destellos de cohetes y petardos, que llenan de ruido las ciudades.

Sin embargo, la fecha también se conmemora con la degustación de diferentes preparaciones, para compartir en familia y endulzar la llegada de un nuevo ciclo.

Acá les presentamos la elaboración de tres recetas simples para la cena de Año Nuevo, para recibir el 2015 de una manera diferente.

Cordero al curry

Este es un plato tradicional de Nueva Delhi, que lleva cortes de carne de cordero sin hueso, aunque también se puede utilizar ternera. Es ideal servirlo con un poco de arroz basmati o una ensalada.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 750 gramos de cordero sin hueso, sin grasa y cortada en trozos.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaina de cardamomo.
• 2 trozos de canela en rama.
• 10 granos de pimienta.
• 4 clavos de olor.
• 1 y 1/2 cebolla grande, finamente picada.
• 1 cucharada de pasta de jengibre fresco.
• 2 cucharaditas de ajo picado.
• 1 ají verde (opcional).
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 2 cucharaditas de cilantro en polvo.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 y 1/2 cucharadita de aliño indio garam masala.
• 1 taza de tomate cortado en cubitos.
• 1/3 taza de yogurt natural.
• 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco.
• 1 cucharada de curry.
• Sal a gusto.

Preparación:

Caliente el aceite en una olla grande y añada las hojas de laurel, cardamomo, la canela, pimienta y clavo de olor. Cuando las hojas se empiecen a dorar, agregue la cebolla y saltee unos minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la pasta de jengibre, el ajo, la pimienta y el cordero.

Aliñe el cordero con sal y continuar la cocción, revolviendo, durante unos 20 minutos más. Añada un poco de agua si es necesario, para que no se seque la carne. Añada luego la cúrcuma, el cilantro, el curry y el garam masala y mezclar durante cinco minutos más.

Añada unas cucharadas de agua si está muy densa la mezcla y luego agregue los tomates picados y cocine por cinco minutos, revolviendo contantemente.

A continuación, añada cuatro tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la carne esté blanda.

Aparte, bata el yogurt con un tenedor y añada a la olla lentamente. Luego cocine hasta que la salsa se espese.
Sirva con arroz basmati y decore el plato con unas hojas de cilantro picado.

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Ensalada Raita de pepino con yogurt

La ensalada Raita es un plato refrescante, muy fácil de preparar, ideal para las noches de verano, por lo que puede ser un excelente acompañamiento para este Año Nuevo

Ingredientes (para cuatro personas):

• 3 tazas de yogur blanco.
• 1 taza de pepino pelado y rallado.
• 1/4 cucharadita de jengibre frescos pelados y rallado.
• 1/8 cucharadita de pimienta.
• 1 1/2 cucharada de pimentón verde.
• 2 cucharaditas de comino tostado.
• Sal a gusto.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes, excepto los condimentos. Adorne con comino tostado y pimentón verde. Servir muy frío.

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Crema de mango

Este postre de India, se ha extendido en el mundo de la repostería. La crema de mango puede servirse como postre o bien incorporar en otras preparaciones. Es fácil de preparar, sólo demora unos 15 minutos.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 500 gramos de mango maduro.
• 2 tazas de nata o leche batida.
• 1 cucharada de azúcar.
• Almendras laminadas.

Preparación:

Pelar el mango con cuidado, para sacar solamente la piel. Cortar la fruta a lo largo y rebanar en láminas delgadas, para la decoración. Cortar el resto del mango en trozos pequeños y convertirlo en un puré con ayuda de una juguera o minipimer.

Batir la nata o leche batida con el azúcar e incorporar la mezcla suavemente sobre el puré de mango.

Repartirlo en cuatro copas y decorar con trozos de mango y almendras laminadas. Conservar al menos una hora en el refrigerador antes de servir.