Hay ciertas cosas que el destino nos tiene preparadas en la vida. Obviamente habrán obstáculos, pero esos existen para pasarlos. Mi primer obstáculo en este mundo del vino fue simplemente abrir una botella de vino. La rompí. Ni idea cómo lo hice, pero desde ese día no he tenido más ese problema.
El año 2001 decidí tomar el destino en mis manos y me fui a Bélgica donde había nacido y criado. Volví a Amberes y es ahí que me di cuenta que el vino era importante, que tenía conocimientos, experiencia y por sobre todo, pasión. Todo lo había aprendido como garzón en mis casi 6 años de trabajo en el restaurant Kilometre 11.680 de Bellavista, donde los apasionados dueños nos enseñaron mucho obligando a los proveedores de vino (Vinoteca, Cavas Reunidas, Viñas, etc) a capacitarnos.
Pasaron unos meses de invierno Belga y me di cuenta que el vino era mi destino y fue una oferta de La Vinoteca la que me trajo de regreso a Chile. Estaba feliz porque había encontrado mi camino al futuro, el vino. Todo este conocimiento y experiencia necesitaba el respaldo de un título, así que la Escuela de Sommelier me dio ese reconocimiento. Partí estudiando el 2003.
A fines de ese año recibí una oferta laboral de Viña Concha y Toro. Partí como Sommelier de servicio de Comercial Peumo en los restaurantes más importantes de Santiago, Viña del Mar y Pucón. Fueron años maravillosos gracias al aprendizaje tanto de la escuela como de mi trabajo. Me gradué a fines del 2005 en la segunda generación de Sommeliers.
Desde 2006 que trabajo en exportaciones como Embajador de Concha y Toro para Europa, Medio Oriente, Canadá y África viajando en promedio 6 meses al año, siendo el vino la pasión que me sigue más motivado día a día. Mi misión hoy en día es ser un aporte y guía para ustedes donde la experiencia no sirve si no se comunica.
Espero que puedan disfrutar de estas columnas tanto como yo he disfrutado estos años del vino. Lo mejor y entretenido es que todo cambia, las cosechas, los vinos, los valles, los enólogos y, por sobre todo, el paladar. Bienvenidos al delicioso mundo del vino.
