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Pastel de Cochayuyo: Una deliciosa receta casera

El Pastel de Cochayuyo es un plato principal contundente y con mucho sabor.

Guía de: Cocina

El Cochayuyo es un alga con alto contenido en yodo, el cual se ha transformado en un alimento tradicional y con el cual se pueden elaborar diversas preparaciones, incluso mermeladas.

Pastel de Cochayuyo – Foto: www.debuenamesa.wordpress.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 2 pqtes. de cochayuyo (remojado del día anterior).

- 1 pimentón verde o rojo.

- 4 tomates.

- 2 cebollas.

- 1 diente de ajo.

- 6 papas.

- ½ taza de leche.

- 1 tarro de crema de leche.

- 3 choclos.

- Aceite, ají color, orégano y sal.

Preparación:Cocinar el cochayuyo en agua, escurrir y cortar finamente, reservar. Pelar y cocer las papas, cortarlas en cuadrados pequeños.

En una olla, freír la cebolla picada finamente, agregar ají color, los tomates pelados y picados en cubos, pimentón cortado en cuadrados pequeños, ajo machacado, orégano y sal. Añadir el cochayuyo y cocinar la mezcla por 15 minutos, incorporar las papas, revolver y retirar del fuego, vaciar en una fuente para horno o de greda (también pueden utilizar pocillos de greda individuales), reservar.

Rallar los choclos y cocinar, añadir la leche y crema hasta lograr una mezcla homogénea, cubrir la fuente o pocillos individuales, hornear a fuego moderado por 15 a 20 minutos o hasta que la superficie esté levemente dorada.