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Almejas en Salsa Verde: Una sabrosa entrada para compartir

La receta también se puede preparar con ostiones, choritos, machas o navajuelas.

Guía de: Cocina

Las almejas o los moluscos que prefieran también se pueden servir en pocillos o fuentes individuales, acompañados con tostadas.

Almejas en Salsa Verde

Almejas en Salsa Verde – Foto: www.cocinaparaemancipados.com

Ingredientes (considerados para 5 personas):

- 40 almejas grandes y abiertas (reservar una concha).

- 5 cebollines picados finamente.

- ½ taza de perejil picado finamente.

- ½ taza de cilantro picado finamente.

- ¼ taza de ciboulette picado finamente.

- Aceite de oliva.

- ¾ taza jugo de limón.

- Sal y pimienta.

- 1 cucharada de ají verde picado finamente, sin pepas (optativo).

Preparación: Retirar las almejas de la concha y limpiar bajo un chorro de agua fría, disponerlas en una fuente o bowl y refrigerar, lavar las conchas, estilar y reservar.

En otra fuente, mezclar el perejil, cilantro, ciboulette y ají verde, incorporar aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta a gusto. En cada plato, disponer 8 conchas de almejas, colocar una almeja en cada concha y añadir 1 a 2 cucharadas de salsa verde, servir de inmediato.

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