Almejas en Salsa Verde: Una sabrosa entrada para compartir
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Las almejas o los moluscos que prefieran también se pueden servir en pocillos o fuentes individuales, acompañados con tostadas.
Ingredientes (considerados para 5 personas):
- 40 almejas grandes y abiertas (reservar una concha).
- 5 cebollines picados finamente.
- ½ taza de perejil picado finamente.
- ½ taza de cilantro picado finamente.
- ¼ taza de ciboulette picado finamente.
- Aceite de oliva.
- ¾ taza jugo de limón.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de ají verde picado finamente, sin pepas (optativo).
Preparación: Retirar las almejas de la concha y limpiar bajo un chorro de agua fría, disponerlas en una fuente o bowl y refrigerar, lavar las conchas, estilar y reservar.
En otra fuente, mezclar el perejil, cilantro, ciboulette y ají verde, incorporar aceite de oliva y jugo de limón, sazonar con sal y pimienta a gusto. En cada plato, disponer 8 conchas de almejas, colocar una almeja en cada concha y añadir 1 a 2 cucharadas de salsa verde, servir de inmediato.
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