Berenjenas rellenas: Un plato principal distinto y sabroso
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Las berenjenas deben conservarse en un lugar refrigerado hasta su consumo, dicho período no debe exceder 10 días. Posee un bajo contenido calórico, asimismo, respecto a sus cualidades nutritivas tiene un alto contenido de potasio, además de vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 6 berenjenas.
- ¼ de jamón picado (también pueden utilizar carne molida de vacuno).
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 huevo.
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
- ½ taza de leche.
- Queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta.
Preparación: Cocinar las berenjenas enteras con cáscara en agua salada hirviendo (no deben recocerse), retírelas, escúrralas, córtelas por mitades a lo largo y vacíe su interior con la ayuda de una cuchara pequeña, reservar.
En un sartén, disponer la mantequilla y dorar la cebolla picada en cubos pequeños, retire y agregue el jamón picado (o la carne molida de vacuno cocida o frita), la miga del pan remojado en leche, el interior de las berenjenas, perejil picado fino, el huevo ligeramente batido, sal y pimienta a gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea y reservar.
En una bandeja para horno, disponga las mitades de berenjenas en hilera y rellene con la mezcla anteriormente preparada, cúbralas con queso parmesano rallado y dórelas en el horno (fuego medio) durante 25 minutos o hasta que se gratinen.
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