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Cancato de Salmón al horno: Una receta típica y fácil de preparar

El Cancato de Salmón es una preparación tradicional del sur de Chile, específicamente de Puerto Montt.

Guía de: Cocina

¿Cómo hacer cancato de Salmón al horno? Si prefieren pueden agregar a la elaboración champiñones laminados y cocinarla utilizando papel aluminio: de acuerdo a la receta, disponen cada filete en un trozo de papel aluminio con la mezcla e ingredientes respectivos, cierran bien cada porción y las disponen en una fuente para hornear durante 15 a 20 minutos (180° a 200º C).

Cancato de Salmón al horno – Foto: www.chilevision.cl

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 6 filetes de salmón sin piel (900 grs. a 1 kg. aproximadamente).

- 3 a 4 longanizas.

- 2 tomates cortados en rodajas.

- 1 cebolla grande cortada en pluma.

- 1 pimentón rojo y/o verde cortado en juliana.

- 2 dientes de ajo.

- Queso chanco o mantecoso laminado.

- 1 taza de vino blanco.

- Orégano.

- Sal y pimienta.

Preparación: En una sartén, freír la cebolla, pimentón y el ajo machacado, agregar orégano a gusto, incorporar la longaniza cortada en rodajas y cocinar hasta que estén levemente doradas, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, reservar. En una fuente para horno, cubierta con aceite de oliva, disponemos los filetes de salmón previamente sazonados con sal y pimienta, sobre cada filete incorporamos la mezcla antes reservada, rodajas de tomate y láminas de queso, si prefieren pueden agregar más orégano. Hornear a temperatura media fuerte (200° C) y cocinar durante 10 a 15 minutos o hasta que se derrita el queso. Servir caliente y acompañar con papas doradas, verduras salteadas o ensaladas.