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Cazuela de Ave, un plato sabroso y tradicional

En Latinoamérica el término “cazuela” también significa olla profunda o cacerola.

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Guía de: Cocina

¿Cómo se hace la Cazuela de Ave? Si prefieren, para espesar la cazuela ligeramente, al caldo pueden agregar arroz, chuchoca o pastas pequeñas (cabellos de ángel, letras, etc.).

Cazuela de Ave – Foto: www.mundosjumbo.cl

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 6 presas de pollo.

- 1 cebolla grande picada en cubitos.

- 1 zanahoria grande cortada en juliana.

- 1 pimentón rojo o verde (sin semillas) cortado en juliana.

- 6 papas medianas (peladas).

- 6 trozos de choclo.

- 2 tazas de porotos verdes cortados en juliana.

- 6 trozos pequeños de zapallo camote.

- ½ taza de perejil o cilantro picado finamente.

- Orégano, ají de color.

- Agua, aceite, sal y pimienta.

Preparación: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar las presas de pollo y cocinar hasta que esté dorado completamente, incorporar ají de color a gusto y revolver para mezclar. Añadir la cebolla, zanahoria y pimentón, cocinar entre 10 a 15 minutos, sazonar con orégano, sal y pimienta, agregar 8 a 10 tazas de agua, cocinar a fuego alto y dejar hervir.

Una vez que hierva, reducir el calor y cocinar durante 20 minutos, agregar las papas, zapallo y choclo, cocinar durante 15 a 20 minutos más (si es necesario, pueden agregar más agua). Cuando hierva la mezcla, añadir los porotos verdes y cocinar durante 5 a 8 minutos más. Servir muy caliente y decorar cada plato con perejil o cilantro picado finamente.