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Chupe de Guatitas: Un plato económico y sabroso

Las Guatitas también son denominadas “mondongo” en España y otros países latinoamericanos.

Guía de: Cocina

¿Cómo hacer Chupe de Guatitas? Al preparar las guatitas, se deben cocer mínimo dos horas y media para que queden muy blandas.

Chupe de Guatitas – Foto: www.youtube.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 1 kilo de guatitas.

- 4 papas.

- 4 torrejas de pan de molde.

- 1 cebolla.

- 4 tomates.

- 2 tazas de leche.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 cucharada de ají de color.

- 1 taza de queso rallado.

- Sal, pimienta, pan rallado.

Preparación: Lavar bien las guatitas, cocinar en agua con sal hasta que estén blandas y cortarlas en tiras delgadas. Cocer las papas y cortarlas en cubos pequeños, remojar el pan en leche, pasar por cedazo o juguera.

En una olla, derretir la mantequilla y freír la cebolla picada fina, agregar los tomates pelados, sin pepas y cortados en trozos pequeños, cocinar 10 minutos a fuego suave. Incorporar las guatitas, papas, pan remojado y queso rallado, sazonar con sal y pimienta a gusto.

Enmantequillar una fuente o pocillos de greda individuales, disponer el chupe, cubrir con pan rallado y bolitas de mantequilla, hornear hasta que la cubierta esté dorada (mínimo 20 minutos), servir de inmediato.