Con el mote se pueden realizar diversas preparaciones saladas y dulces, principalmente lo utilizamos para elaborar el refrescante “mote con huesillos”. Asimismo, lo cocinamos para acompañamiento en guisos y en algunas sopas.

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Para cocinar y disfrutar en casa, sugiero dos simples recetas con Mote:

Mote con Papas

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 1 kilo de mote.

- ½ kilo de papas.

- ½ cebolla.

- 2 tazas de leche.

- 2 dientes de ajo.

- 1 zanahoria.

- Perejil.

- Sal y pimienta.

Preparación: En una olla se fríe la cebolla y zanahoria picada en cuadros pequeños, el ajo partido en rodajas y las papas cortadas en pequeños trozos, añaden sal y pimienta a gusto. Agregan dos tazas de agua hirviendo, manteniendo la cocción en fuego moderado.

Cuando las papas estén casi cocidas se incorpora el mote y la leche, dejando cocer a fuego suave. Servir caliente y espolvorear la preparación con perejil fresco picado. Si estiman conveniente, durante la cocción pueden agregar arvejas y un poco de ají color.

Mote con Crema

Ingredientes (considerados para 3 a 4 personas):

- ½ kilo de mote.

- ½ cebolla.

- 1 cucharada de mantequilla.

- ¼ litro de leche.

- 2 cucharadas de aceite.

- 2 cucharadas de crema de leche.

- Sal y pimienta.

- Ají de color, orégano.

Preparación: Disponer en una olla la cebolla picada finamente y freír en aceite bien caliente, agregar sal, pimienta, ají de color y orégano. Añadir el mote lavado, cubrir con agua y cocinar a fuego moderado. Incorporar la leche y la crema, dejando que la preparación hierva con la olla destapada. Posteriormente, agregan la mantequilla para que adquiera una consistencia cremosa. Servir caliente.