• María Paz Miranda, Aporte para Cocina
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Cómo hacer arroz chaufa en casa es una receta sencilla con ingredientes básicos que se pueden obtener con facilidad en supermercados.

La receta está diseñada para 4 porciones.

¿Cómo hacer arroz chaufa? –  Ingredientes:

• 2 tazas de camarones pequeños limpios y crudos
• 1/4 cucharadas de sal o pimienta
• 1/2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de aceite
• 3 huevos batidos
• 6-7 cebollines picados finos
• 4 tazas de arroz frío, preferencia  del día anterior
• 3/4 taza de arvejas y zanahorias cocidas
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Con la selección de ingredientes lista, iniciamos la preparación del arroz chaufa:

Lo primero que se debe realizar es buscar un bol pequeño para mezclar los camarones con sal y pimienta, revolver bien y dejar reposar durante 10 minutos.

Se debe calentar un wok a fuego lento durante 3 minutos para agregar una cucharada de aceite vegetal y rotar la sartén.

Los camarones se deben agregar uno a uno de modo que queden separados. Cocinar sin revolver durante 30 segundos a fuego rápido, dar vuelta y cocinar otros 30 segundos. Cuando estén semi-cocidos se deben retirar en una fuente seca.

Bajar el fuego a medio y volver a calentar el wok durante 3 minutos para incorporar 2 cucharadas de aceite vegetal.

Agregar los huevos batidos y revolver con una cuchara de madera como si fueran huevos revueltos. Cuando se encuentren semi-cocidos, sacarlos al plato donde se encuentran los camarones.

El wok se debe limpiar con una toalla de papel y volver a calentar a fuego alto. Esperar 3 minutos e incluir 1 cucharada de aceite agregando los cebollines, se tienen que saltear unos segundos.

Introducir el arroz y con una cuchara repartirlo hasta formar una capa en el fondo del wok. Dejar cocinar por 1 minuto, volver a revolver para formar otra capa  y dejarlo 1 minuto más.

Para finalizar se debe agregar la cucharada con salsa de soya, arvejas, zanahorias, huevos, camarones y aceite de sésamo, revolver bien durante 2 minutos y servir.

El misterio de cómo hacer arroz chaufa está resuelto y listo para realizarlo.