Para preparar paltas rellenas, primero deben partir la palta por la mitad, retiran el cuesco y agregan jugo de limón para evitar el proceso de oxidación.

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Los rellenos clásicos son la Palta Reina (pollo picado y mayonesa), Palta Cardenal (camarones cocidos, limón, mayonesa) y la Palta York (jamón cocido picado y mayonesa), no obstante, recomiendo otras variedades para innovar sus preparaciones.

Sugerencias de Rellenos:

- Arroz: Arroz graneado aliñado con mayonesa y pequeños trozos de carne, ave o queso mantecoso.

- Atún: Atún desmenuzado, lechuga picada fina y salsa Golf (mayonesa y ketchup).

- Choclo: Choclo cocido y picado, mezclado con salsa blanca, sal y pimienta.

- Jamón: Jamón molido, crema de leche, sal y pimienta.

- Huevos: Molidos o picados, perejil o ciboulette picado finamente, mostaza, mayonesa, sal y pimienta.

- Hígados de Ave: Cocidos y molidos, cebolla rallada y crema de leche.

- Mariscos: Picados o desmenuzados, apio picado finamente, limón y mayonesa.

- Papas: Puré de papas (frío), pasta de ají, aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

- Pescado: Cocido y desmenuzado (frío), limón, cebolla picada en cuadros, perejil o cilantro picado finamente.

- Pollo: Molido o picado fino, crema de leche, sal y pimienta.

- Quesillo: Quesillo molido, aceite de oliva, perejil y cebollín picado.

- Zanahoria: Zanahoria cruda rallada, aceite de oliva, sal y pimienta.