¿Cómo hacer papas rellenas? Receta simple y muy sabrosa
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo hacer papas rellenas? El relleno lo pueden preparar con pollo, cerdo, pavo o atún, incluso agregar verduras o rellenarlas con queso y finas hierbas.
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 1 kilo de papas.
- ¼ kilo de harina.
- ¼ kilo de carne molida (o picada) de vacuno.
- 1 taza de cebolla picada en pequeños cubos.
- 1 taza de caldo (carne de vacuno).
- 1 cucharada de ají color.
- 1 huevo duro picado fino.
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de crema de leche.
- 3 huevos.
- Aceite para freír.
- Sal y pimienta.
Preparación: Cocer las papas (sin cáscara) y moler bien, añadir una cucharada de harina y los huevos levemente batidos, mezclar hasta formar una pasta, agregar la crema de leche y el queso rallado, guardar la preparación durante 30 minutos máximo en el refrigerador, reservar.
Preparar un pino con la cebolla frita y dorada en ají color, sal y pimienta a gusto, agregar una cucharada pequeña de harina y la carne. Una vez cocida, vaciar la preparación en una olla y agregar el caldo, dejar hervir, reducir a fuego lento hasta obtener la consistencia necesaria y añadir el huevo picado finamente.
Dividir el puré de papas en porciones de dos cucharadas, disponer y extender cada porción en una superficie limpia y seca, rellenar al medio con una cucharada de pino, aplicar puré encima y formar una croqueta (lo ideal es que sea un poco más grande que un huevo, la cantidad de puré y pino varía de acuerdo al tamaño que ustedes prefieran de la papa rellena), cubrir con una delgada capa de harina y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Servir calientes y acompañar con ensaladas o verduras salteadas.
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