¿Cómo preparar Ajiaco chileno? Receta típica de nuestra cocina
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo preparar Ajiaco? Si prefieren, pueden agregar dos huevos batidos al final de la preparación, para realzar el sabor del plato.
Ingredientes (considerados para 6 a 8 personas):
- 500 grs. de posta cortada en tiras finas.
- 2 cebollas cortadas en pluma.
- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas.
- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana.
- 6 papas cortadas en tajadas gruesas.
- Agua o caldo de carne vacuno o verduras.
- Ají de color, orégano, comino.
- Aceite, sal, pimienta.
- Perejil o cilantro picado finamente.
Preparación: En una olla grande, calentar aceite a fuego medio, incorporar la carne, aumentar el calor y cocinar hasta dorar muy bien. Añadir la cebolla, zanahoria y pimentón, cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente, reducir el calor y agregar 1 cucharada de ají de color, agregar las papas y mezclar. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto.
Añadir 10 tazas de agua o caldo (de vacuno o verduras), revolver para mezclar y corregir los aliños si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta hervir, reducir el calor y mantener la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servir caliente y espolvorear cada plato con perejil o cilantro picado.
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