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¿Cómo preparar Ajiaco chileno? Receta típica de nuestra cocina

El Ajiaco chileno es una sopa tradicional, consumida preferentemente después de un buen asado, ya que se utiliza la misma carne de vacuno para prepararla.

Guía de: Cocina

¿Cómo preparar Ajiaco? Si prefieren, pueden agregar dos huevos batidos al final de la preparación, para realzar el sabor del plato.

Ajiaco chileno – Foto: www.gourmet.cl

Ingredientes (considerados para 6 a 8 personas):

- 500 grs. de posta cortada en tiras finas.

- 2 cebollas cortadas en pluma.

- 2 zanahorias cortadas en rodajas finas.

- 1 pimentón verde o rojo cortado en juliana.

- 6 papas cortadas en tajadas gruesas.

- Agua o caldo de carne vacuno o verduras.

- Ají de color, orégano, comino.

- Aceite, sal, pimienta.

- Perejil o cilantro picado finamente.

Preparación: En una olla grande, calentar aceite a fuego medio, incorporar la carne, aumentar el calor y cocinar hasta dorar muy bien. Añadir la cebolla, zanahoria y pimentón, cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente, reducir el calor y agregar 1 cucharada de ají de color, agregar las papas y mezclar. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto.

Añadir 10 tazas de agua o caldo (de vacuno o verduras), revolver para mezclar y corregir los aliños si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta hervir, reducir el calor y mantener la cocción durante 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servir caliente y espolvorear cada plato con perejil o cilantro picado.