¿Cómo preparar Albóndigas a la Italiana? Una de las ventajas de esta preparación, es que pueden conservarla durante tres días en un recipiente hermético dentro del refrigerador, es importante calentar bien antes de servir.

Albóndigas a la Italiana – Foto: www.romanaskitchen.com

Ingredientes (considerados para 4 personas):

Salsa de Tomates:

- 1 tarro o envase de salsa de tomates.

- 4 tomates maduros (también pueden utilizar tomates en conserva).

- Aceite de oliva.

- 2 dientes de ajo picados.

- 1 cebolla picada en cuadros pequeños.

- 250 ml. de vino blanco.

- 1 cucharada de perejil fresco picado.

- 1 cucharada de albahaca fresca picada.

- Cáscara de limón.

Albóndigas:

- 500 grs. de carne molida de vacuno (también pueden prepararlas de pollo o pavo).

- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 80 ml. de leche.

- 2 dientes de ajo machacados.

- 1 cebolla picada fina en cuadros pequeños.

- 1 huevo.

- 25 grs. de queso parmesano rallado.

- 1 cucharada pequeña de perejil fresco picado.

- 2 cucharadas pequeñas de ralladura de limón.

- ½ cucharada pequeña de nuez moscada.

- Harina para rebozar.

- Aceite para freír.

- Perejil fresco picado y queso parmesano rallado para servir.

Preparación: Para elaborar la salsa de tomates, disponga aceite de oliva (2 cucharadas) en una olla, sofría el ajo y la cebolla durante 3 minutos o hasta que estén blandos. Añada el tomate picado en pequeños cubos, el vino blanco, salsa de tomates, albahaca, perejil, cáscara de limón y 125 ml. de agua. Cocinar a fuego bajo durante 45 minutos, removiendo con frecuencia, al finalizar la cocción retire la cáscara de limón, reservar.

Para preparar las albóndigas, disponga el pan (si no tiene pan de molde puede utilizar otro tipo de pan blanco) en una fuente y cúbralo con la leche. Dejar en remojo durante 5 minutos para ablandarlo y exprima el exceso de líquido con las manos. En otra fuente, disponga el pan (ya escurrido), la carne molida, el ajo, cebolla, perejil, ralladura de limón, el huevo (ligeramente batido), queso parmesano y nuez moscada, aliñe con sal y pimienta a gusto. Con las manos una los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Posteriormente, arme cada albóndiga con 2 cucharadas de la mezcla (obtendrá 16 albóndigas aproximadamente). Enharine ligeramente las albóndigas, vierta 1 cm. de aceite en una sartén grande a fuego moderado y fríalas durante 3 minutos o hasta que estén bien doradas.

Incorpórelas a la salsa de tomates y cocínelas a fuego lento durante 30 min. (la olla debe estar tapada). Servir con spaguetti o el tipo de pasta que ustedes prefieran, espolvorear la preparación con perejil fresco y queso parmesano rallado.