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¿Cómo preparar Carbonada? Receta para este delicioso plato chileno

Las carbonadas son sopas de verduras picadas y carne que se pueden preparar en cada temporada.

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Guía de: Cocina

¿Cómo preparar Carbonada? De acuerdo a la estación, pueden agregar diversas verduras, por ejemplo: choclo, porotos verdes, arvejas frescas, pimentón, albahaca e incluso pueden utilizar otro tipo de carne como cerdo, pavo o pollo, variando la preparación de acuerdo a su preferencia.

Carbonada a la Chilena – Foto: www.corazondecocina.blogspot.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- ½ kg. de posta de vacuno.

- ½ kg. de papas.

- ½ kg. de zapallo.

- ½ taza de arroz.

- ½ taza de arvejas.

- 1 cebolla picada en cuadros pequeños.

- 2 zanahorias.

- 1 cdta. de ají de color.

- Sal y pimienta.

- Perejil o cilantro.

Preparación:Cueza por 30 minutos el trozo de posta de vacuno en 2 litros de agua con sal y pimienta a gusto, recomiendo agregar una rama de apio, orégano, cilantro o perejil y un trozo de pimentón. Posteriormente, cuele el caldo, retire las ramas de las verduras y hierbas descritas, corte la carne en cuadros pequeños y agréguela al caldo.

Pique en cubos todas las verduras e incorpórelas al caldo, deje hervir. Mientras, dore la cebolla y agregue el ají de color, añadir al caldo junto con el arroz lavado y las arvejas. Cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. Servir caliente y espolvorear perejil o cilantro picado finamente en el plato.