¿Cómo preparar Carbonada? Receta para este delicioso plato chileno
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo preparar Carbonada? De acuerdo a la estación, pueden agregar diversas verduras, por ejemplo: choclo, porotos verdes, arvejas frescas, pimentón, albahaca e incluso pueden utilizar otro tipo de carne como cerdo, pavo o pollo, variando la preparación de acuerdo a su preferencia.
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- ½ kg. de posta de vacuno.
- ½ kg. de papas.
- ½ kg. de zapallo.
- ½ taza de arroz.
- ½ taza de arvejas.
- 1 cebolla picada en cuadros pequeños.
- 2 zanahorias.
- 1 cdta. de ají de color.
- Sal y pimienta.
- Perejil o cilantro.
Preparación:Cueza por 30 minutos el trozo de posta de vacuno en 2 litros de agua con sal y pimienta a gusto, recomiendo agregar una rama de apio, orégano, cilantro o perejil y un trozo de pimentón. Posteriormente, cuele el caldo, retire las ramas de las verduras y hierbas descritas, corte la carne en cuadros pequeños y agréguela al caldo.
Pique en cubos todas las verduras e incorpórelas al caldo, deje hervir. Mientras, dore la cebolla y agregue el ají de color, añadir al caldo junto con el arroz lavado y las arvejas. Cocine a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. Servir caliente y espolvorear perejil o cilantro picado finamente en el plato.
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