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¿Cómo preparar Cola de Mono? Receta tradicional para Navidad y Año Nuevo

El Cola de Mono es un trago típico chileno, que se consume preferentemente durante el período de Navidad y Año Nuevo.

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Guía de: Cocina

Recomiendo preparar la versión casera, es muy fácil y económica, también pueden agregar estrellas de anís si prefieren.

Cola de Mono – Foto: www.elblogdelupi.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 1 lata de leche condensada.

- 1 lata de leche evaporada.

- 1 ½ tazas de leche entera.

- 1 taza de café (preparado y cargado).

- 2 tazas de aguardiente de 40°.

- 3 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 2 palos de canela.

- 4 clavos de olor.

- 3 yemas de huevo.

- ¼ cucharadita de nuez moscada.

Preparación: En una olla, verter la leche evaporada, leche condensada y leche entera, revolver hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar la nuez moscada, canela y clavos de olor, mezclar nuevamente. Cocinar a fuego medio hasta hervir, reducir el calor y cocinar durante 5 minutos más. Mientras se cocina la mezcla, en una fuente pequeña batir las yemas hasta que adquieran una tonalidad pálida, retirar la olla del fuego y agregar de a poco las yemas, revolviendo constantemente hasta mezclar en su totalidad.

Retornar la olla al fuego y cocinar a fuego bajo, revolviendo continuamente durante 3 minutos sin que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos, añadir el café, esencia de vainilla y aguardiente, revolver, colar la mezcla y embotellar, guardar las botellas en el refrigerador y servir el cola de mono muy helado.