¿Cómo preparar Cola de Mono? Receta tradicional para Navidad y Año Nuevo
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Recomiendo preparar la versión casera, es muy fácil y económica, también pueden agregar estrellas de anís si prefieren.
Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 ½ tazas de leche entera.
- 1 taza de café (preparado y cargado).
- 2 tazas de aguardiente de 40°.
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 2 palos de canela.
- 4 clavos de olor.
- 3 yemas de huevo.
- ¼ cucharadita de nuez moscada.
Preparación: En una olla, verter la leche evaporada, leche condensada y leche entera, revolver hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar la nuez moscada, canela y clavos de olor, mezclar nuevamente. Cocinar a fuego medio hasta hervir, reducir el calor y cocinar durante 5 minutos más. Mientras se cocina la mezcla, en una fuente pequeña batir las yemas hasta que adquieran una tonalidad pálida, retirar la olla del fuego y agregar de a poco las yemas, revolviendo constantemente hasta mezclar en su totalidad.
Retornar la olla al fuego y cocinar a fuego bajo, revolviendo continuamente durante 3 minutos sin que hierva, retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos, añadir el café, esencia de vainilla y aguardiente, revolver, colar la mezcla y embotellar, guardar las botellas en el refrigerador y servir el cola de mono muy helado.
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