Para su elaboración se puede utilizar la misma receta de la masa para empanadas de horno, incorporando mantequilla, margarina o manteca, de acuerdo a la preferencia de cada uno.

Dobladitas – Foto: www.mobile.latortella.cl

Ingredientes (considerados para 15 unidades):

- 11/2 kilo de harina (1.500 grs.).

- 375 grs. de mantequilla o manteca.

- 3 tazas de agua.

- 2 cucharadas pequeñas de sal.

- 3 yemas de huevo.

- 1 huevo y 1 cucharada de agua (para pintar la masa).

Preparación: Para elaborar la masa, en una superficie limpia y seca deben cernir la harina y formar un volcán, colocar en el centro de éste la mantequilla o manteca (debe estar a temperatura ambiente), sal, agua y las yemas, cuyos ingredientes deben incorporar de a poco para lograr una buena mezcla.

Dejar reposar por 20 minutos y posteriormente formar 15 esferas medianas y estirarlas con un uslero hasta obtener 3 mms. de espesor y 20 cms. de diámetro (medidas aproximadas), doblar cada trozo en cuatro partes, brindando la forma característica de este pan, pinchar la superficie con un tenedor y pintar la masa con la ayuda de un pincel, aplicando la mezcla del huevo ligeramente batido con una cucharada de agua. Hornear durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas a una temperatura de 180º, servir calientes y disfrutar con queso, arrollado, pebre ¡en fin!