¿Cómo preparar Tofu? El tofu es un alimento de procedencia oriental, el cual se prepara con semillas de soja, agua y coagulante. Es de textura firme, similar a la del queso, de color blanco crema y generalmente es servido en forma de cubos.

Para prepararlo, recomiendo las siguientes recetas:

Tofu con Almendras

Ingredientes (considerados para 8 porciones):

- 900 grs. de tofu cortado en cubitos.

- 1/2 taza de salsa de soya.

- 2 cucharadas de mantequilla de maní.

- ¼ cucharadita de ajo en polvo o bien molido.

- 1 cucharadita de cebolla en polvo o bien molida.

- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado.

- 2 cucharadas de aceite vegetal.

- 1 pimentón verde cortado en cubitos.

- ½ taza de almendras tostadas.

- ½ taza de castañas de cajú.

- 2 tazas de agua fría.

- 2 cucharadas de maicena.

- 6 cebollines cortados en anillos.

- 1 taza de apio cortado en cubos.

Preparación: En una fuente disponer ¼ taza de salsa de soya y las cantidades mencionadas de mantequilla de maní, ajo, cebolla y jengibre. Agregar el tofu, marinar por 2 horas, revolviendo constantemente.

Realizado el proceso descrito, calentar el aceite en una sartén y añadir la mezcla, cocinar el tofu hasta que absorba todo el líquido. En otra sartén, saltear las verduras (pimentón, cebollines, apio) junto a las castañas de cajú, cocinar “al dente”. En una fuente mediana, diluir la maicena en el agua y la salsa de soya restante (1/4 taza), agregar a las verduras salteadas y mezclar bien. Con fuego bajo, cocinar hasta que la salsa se espese, agregar el tofu y las almendras, si estiman conveniente pueden acompañar la preparación con arroz blanco.

Guiso de Tofu

Ingredientes (considerados para 2 porciones):

- 350 grs. de tofu cortado en cubitos.

- 2 tazas de caldo de carne de vacuno.

- 1 taza de nabo cortado en juliana.

- 1 taza de coliflor (cortada en ramos pequeños).

- ½ cebolla picada en cuadrados pequeños.

- ½ pimentón verde cortado en cubitos.

- 1 zanahoria cortada en juliana.

- 1 cucharadita de ajo en polvo o bien molido.

- Semillas de sésamo o ajonjolí tostadas.

- Sal y pimienta a gusto.

Preparación: Disponer todos los ingredientes (excepto el sésamo) en una olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, servir y espolvorear las semillas de sésamo sobre el plato.

Sugerencias: Pueden reemplazar el caldo de carne de vacuno por caldo de pollo o verduras. Asimismo, pueden sustituir la coliflor por brócoli o el nabo por zapallo italiano. Lo ideal es utilizar los ingredientes que ustedes prefieran y tengan disponible en su Cocina.