Crema de Apio, una deliciosa variedad para consumir esta verdura
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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¿Cómo preparar Crema de Apio? La ventaja de esta receta es que pueden utilizar la totalidad del apio (tallo y hojas), es muy nutritiva y diferente.
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 2 matas de apio (con tallo y hojas).
- 1 cebolla grande.
- 1 tallo de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 4 cucharadas de crema de leche.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 ½ vasos de leche.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 hueso de vacuno carnudo.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Cortar en trozos medianos el apio y la cebolla, disponer las verduras en una olla y saltearlas en aceite de oliva (sin dorar). Añadir 3 litros de agua hirviendo, el hueso, perejil, ajo, laurel, sal y pimienta a gusto, cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
Posteriormente, retirar el hueso y disponer la preparación en una batidora hasta lograr una mezcla homogénea, reservar. En una olla pequeña calentar la mantequilla, agregar la harina y leche caliente, revolver constantemente hasta hacer una salsa bechamel.
Calentar la sopa de apio en una olla y añadir la salsa bechamel, rectificar los aliños, apagar el fuego y agregar la crema de leche, revolver. Servir caliente, de acuerdo a su preferencia, en cada plato al servir la crema pueden añadir una yema de huevo u hojas de apio finamente picadas.
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