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Crema de Apio, una deliciosa variedad para consumir esta verdura

La Crema de Apio es una excelente entrada para disfrutar una sabrosa comida.

Guía de: Cocina

¿Cómo preparar Crema de Apio? La ventaja de esta receta es que pueden utilizar la totalidad del apio (tallo y hojas), es muy nutritiva y diferente.

Crema de Apio: Foto - www.imujer.com

Crema de Apio: Foto – www.imujer.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 2 matas de apio (con tallo y hojas).

- 1 cebolla grande.

- 1 tallo de perejil.

- 1 diente de ajo.

- 1 hoja de laurel.

- 4 cucharadas de crema de leche.

- 2 cucharadas de harina.

- 1 ½ vasos de leche.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 1 hueso de vacuno carnudo.

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Cortar en trozos medianos el apio y la cebolla, disponer las verduras en una olla y saltearlas en aceite de oliva (sin dorar). Añadir 3 litros de agua hirviendo, el hueso, perejil, ajo, laurel, sal y pimienta a gusto, cocinar durante 1 hora y 30 minutos.

Posteriormente, retirar el hueso y disponer la preparación en una batidora hasta lograr una mezcla homogénea, reservar. En una olla pequeña calentar la mantequilla, agregar la harina y leche caliente, revolver constantemente hasta hacer una salsa bechamel.

Calentar la sopa de apio en una olla y añadir la salsa bechamel, rectificar los aliños, apagar el fuego y agregar la crema de leche, revolver. Servir caliente, de acuerdo a su preferencia, en cada plato al servir la crema pueden añadir una yema de huevo u hojas de apio finamente picadas.

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