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Crema de Espárragos: Una sabrosa variedad para la temporada

La Crema de Espárragos pueden disfrutarla como entrada o plato principal.

Guía de: Cocina

¿Cómo hacer Crema de Espárragos? La ventaja de esta receta es que pueden combinar dos verduras: espárragos y espinacas (incluyendo los tallos).

Crema de Espárragos – Foto: www.cocina-casera.com

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 500 grs. de espárragos.

- 1 cebolla picada en cubos.

- 1 diente de ajo picado.

- ½ cucharada de mantequilla.

- 1 litro de agua.

- Jugo y ralladura de un limón.

- 1 cucharadita de estragón o romero.

- 2 cucharadas de nueces, maní o almendras.

- 100 grs. de espinacas (lavadas).

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Lavar los espárragos, cortarlos en trozos (no incluir la parte blanca y dura), reservar. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva junto a la mantequilla, agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Incorporar los espárragos, agua, jugo y ralladura de limón, estragón o romero y los frutos secos (nueces, maní o almendras), sazonar con sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que los espárragos estén blandos, agregar las espinacas y cocinar durante 1 minuto. Posteriormente, licuar todo el contenido de la olla hasta que se mezclen todos los ingredientes, servir caliente y decorar cada porción con pistachos molidos o crutones.