Croquetas de Papas: Un acompañamiento muy fácil de preparar
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Esta receta la pueden variar, agregando un trozo de queso mantecoso en el centro al formar la croqueta de papa.
Croquetas de Papas – Foto: www.vegetariano.com.ar
Ingredientes (considerados para 6 personas):
- 1 kilo de papas.
- 125 grs. de mantequilla.
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de harina.
- Pan rallado.
- Sal y pimienta.
Preparación: Cocer las papas con cáscara durante 30 minutos en agua hirviendo con sal, pelar las papas y elaborar un puré sin agregar líquido. Separar las claras de las yemas, reservar.
En una fuente, disponer el puré, agregar las yemas, mantequilla, harina, sal y pimienta a gusto, revolver bien. Formar las croquetas con las manos, pasarlas por clara batida y cubrirlas completamente con pan rallado. Dorarlas en aceite caliente a fuego suave (si estiman conveniente, pueden hornearlas a fuego bajo hasta que estén doradas) y servir de inmediato.
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