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Croquetas de Porotos Verdes: Una receta casera y económica

Las Croquetas de Porotos Verdes son una sabrosa alternativa para preparar un plato principal.

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Guía de: Cocina

Para incrementar el sabor y variar la textura de las croquetas, sugiero agregar sésamo tostado a la mezcla.

Croquetas de Porotos Verdes – Foto: www.pinterest.com

Ingredientes (considerados para 6 personas):

- 300 grs. de porotos verdes cocidos (pueden ser frescos o congelados).
- 2 tazas de leche.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 taza de pan rallado.
- Sal y pimienta.

Preparación: Disponga en una olla la mantequilla y la harina. Dorar un par de minutos a fuego moderado y añadir de a poco la leche caliente, revolviendo constantemente, aliñar con sal y pimienta a gusto.

Retirar del fuego, batir las yemas e incorporarlas a la mezcla, disponer nuevamente la olla en el fuego (muy bajo) y revolver para cocinar las yemas durante 3 minutos máximo.
Mezclar los porotos verdes cocidos y bien escurridos con la salsa tibia (la salsa debe quedar bien espesa). Formar las croquetas, cubrir con pan rallado y freír en aceite bien caliente hasta que se doren. De acuerdo a su preferencia, pueden acompañarlas con puré, arroz o ensaladas.