Recuerden que pueden utilizar los ingredientes que prefieran y tengan disponibles. Por ejemplo, para la receta de Verduras con Salsa de Yoghurt, pueden agregar champiñones, zanahorias cortadas en bastones, espárragos, apio, choclos enanos, etc. El Tártaro de Salmón lo pueden disfrutar con galletas saladas, pan pita tostado o trozos de baguette tostado con ajo y aceite de oliva.

Verduras con Salsa de Yoghurt

Ingredientes (considerados para 4 a 6 personas):

- 3 tazas de yoghurt natural.

- 2 cebollines picados finos.

- 1 cucharada de jugo de limón.

- 1 cucharada de menta fresca picada finamente.

- 1 cucharada de eneldo o tomillo fresco picado.

- 1 zapallo italiano cortado en bastones pequeños.

- 1 taza de tomates cherry.

- ½ pimentón rojo cortado en finos bastones.

- ½ pimentón verde cortado en finos bastones.

- 1 pepino cortado en bastones pequeños (sin semillas).

- 1 taza de aceitunas negras.

- 1 taza de aceitunas verdes.

- Aceite de oliva.

- Pan pita.

- Sal y pimienta.

Verduras con Salsa de Yoghurt – Foto: www.velocidadcuchara.com

Preparación: En una fuente o bowl, disponer el yoghurt e incorporar los cebollines, eneldo, menta, jugo de limón, ½ cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta a gusto, mezclar y refrigerar por un tiempo mínimo de 15 minutos.

En una bandeja, disponer las verduras (sugiero sazonarlas con sal, pimienta y cubrir algunas verduras con semillas de sésamo), las tostadas de pan pita y disponer la fuente con yoghurt al centro de la bandeja, servir de inmediato.

Tártaro de Salmón en Pan Integral

Ingredientes (considerados para 6 a 8 personas):

- 500 grs. de salmón ahumado o fresco (sin piel ni espinas).

- 1 huevo.

- 1 cucharada de mostaza (preferentemente tipo Dijon).

- 3 cucharadas de cebolla picada muy fina.

- 1 cucharada de alcaparras picadas.

- ½ taza de jugo de limón.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Sal, pimienta.

- Tostadas de pan integral.

Tártaro de Salmón en Pan Integral – Foto: www.cookpad.com

Preparación: Cortar el salmón en cubos muy pequeños, disponerlo en una fuente, agregar el huevo, mostaza, cebolla, alcaparras y aceite de oliva. Dejar reposar 10 a 15 minutos y revolver con un tenedor para mezclar (la mezcla no debe quedar como una pasta), incorporar el jugo de limón y sazonar con sal, pimienta a gusto.

Tapar la fuente y refrigerar la mezcla hasta el momento de servir. Disponer la mezcla en pequeñas tostadas de pan integral (o el que tengan disponible), decorar con alcaparras y/o cebollín.