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Ensalada de Espinacas: Una alternativa fresca y nutritiva

La Ensalada de Espinacas es un plato bajo en calorías, es importante no excederse con el aliño, preparando una vinagreta ligera o salsa de yoghurt.

Guía de: Cocina

Pueden agregar otros ingredientes a la receta si así lo prefieren, por ejemplo, tomates cherry, nueces picadas, frutillas cortadas en finas láminas, pimentón u otro tipo de queso.

Ensalada de Espinacas - Foto: www.sosindependizados.com

Ensalada de Espinacas – Foto: www.sosindependizados.com

Ingredientes (considerados para 2 personas):

- 250 grs. de espinacas.

- 1 endibia.

- 1 cebolla pequeña.

- 100 grs. de aceitunas negras.

- 50 grs. de jamón serrano cortado finamente.

- 50 grs. de queso mozzarella.

- 25 grs. o  ½ taza de pasas rubias.

Preparación:Remojar las pasas en agua tibia, lavar bien las hojas de espinacas y endibia, dejar escurrir. Cortar la cebolla en pluma, amortiguar, cortar las espinacas y endibia en trozos pequeños y disponer en una ensaladera, incorporar la cebolla, aceitunas y pasas previamente escurridas. Aliñar con un poco de salsa vinagreta (3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto), remover, distribuir el queso cortado en finas láminas y el jamón, servir inmediatamente.

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