Ensalada de Espinacas: Una alternativa fresca y nutritiva
Guía de: Cocina
- Álvaro Lois
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Pueden agregar otros ingredientes a la receta si así lo prefieren, por ejemplo, tomates cherry, nueces picadas, frutillas cortadas en finas láminas, pimentón u otro tipo de queso.
Ingredientes (considerados para 2 personas):
- 250 grs. de espinacas.
- 1 endibia.
- 1 cebolla pequeña.
- 100 grs. de aceitunas negras.
- 50 grs. de jamón serrano cortado finamente.
- 50 grs. de queso mozzarella.
- 25 grs. o ½ taza de pasas rubias.
Preparación:Remojar las pasas en agua tibia, lavar bien las hojas de espinacas y endibia, dejar escurrir. Cortar la cebolla en pluma, amortiguar, cortar las espinacas y endibia en trozos pequeños y disponer en una ensaladera, incorporar la cebolla, aceitunas y pasas previamente escurridas. Aliñar con un poco de salsa vinagreta (3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta a gusto), remover, distribuir el queso cortado en finas láminas y el jamón, servir inmediatamente.
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